飲食安全是孩子們健康成長的重要保證。為做好學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作，中新天津生態(tài)城于近期啟動(dòng)“明廚亮灶”工程建設(shè)，利用先進(jìn)的人工智能技術(shù)為校園食品安全裝上“千里眼”。

繼熊貓智能公交車之后，由人工智能重點(diǎn)企業(yè)深蘭科技(上海)有限公司研究開發(fā)的智慧項(xiàng)目——明廚亮灶項(xiàng)目再次落地生態(tài)城。明廚亮灶項(xiàng)目采用機(jī)器視覺算法和深度學(xué)習(xí)技術(shù)，通過不斷的訓(xùn)練學(xué)習(xí)，讓“視頻監(jiān)控”成長為可智能分析行為和檢測環(huán)境的“智慧大腦”。

在兼具常規(guī)視頻監(jiān)控的功能之上，明廚亮灶“智慧大腦”可以實(shí)時(shí)檢測廚房的不衛(wèi)生做法和不安全行為，包括廚師是否穿廚師服、帶口罩和廚師帽，廚師是否在廚房抽煙、打電話，垃圾桶桶蓋是否蓋上，擋鼠板是否安裝等。廚房內(nèi)若出現(xiàn)疑似違規(guī)行為，“智慧大腦”將通過手機(jī)APP和系統(tǒng)軟件彈框等方式，向管理人員實(shí)時(shí)發(fā)出告警報(bào)告。隨即，管理人員將收到“嫌疑動(dòng)作”的實(shí)拍截圖，違規(guī)細(xì)節(jié)處還會(huì)有醒目的紅框標(biāo)注。與之對應(yīng)的15秒視頻片段也將被即時(shí)保存，方便管理人員進(jìn)行調(diào)取查看。

目前，生態(tài)城已經(jīng)在小金星幼兒園和天津外國語大學(xué)附屬濱海外國語學(xué)校小學(xué)三部設(shè)立了兩處試點(diǎn)，共部署20余個(gè)攝像頭，初步運(yùn)行效果良好。小金星幼兒園張園長表示，明廚亮灶項(xiàng)目在幼兒園啟用之后，廚房實(shí)現(xiàn)了無死角、全覆蓋、實(shí)時(shí)監(jiān)控，進(jìn)一步促進(jìn)后廚工作的標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化，孩子們的食品安全得到更好保障。除了受檢測的違規(guī)行為外，地面水漬、砧板上臨時(shí)產(chǎn)生的蔬菜根蒂等垃圾也被第一時(shí)間清理，送貨員等外來人員也嚴(yán)禁入內(nèi)。保持后廚環(huán)境整潔衛(wèi)生不僅是完成工作職責(zé)，更成為工作人員的日常習(xí)慣。

接下來，明廚亮灶工程也將根據(jù)使用情況和具體需求進(jìn)行改善提升，不斷升級(jí)和豐富“智慧監(jiān)管”的內(nèi)涵。這一智慧惠民工程也有望在生態(tài)城各學(xué)校食堂進(jìn)行推廣普及，嚴(yán)把食品安全的關(guān)卡，為孩子們的健康成長保駕護(hù)航。（陳慶濱）