中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?本周（3月14-3月20日），新發(fā)地市場白條豬的價格走勢平穩(wěn)，小幅波動，略有下降；新發(fā)地市場雞蛋價格在周前期明顯回落，周后期走勢平穩(wěn)；新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價總體上表現(xiàn)出季節(jié)性回落的走勢，周內(nèi)的價格穩(wěn)步回落。

本周豬肉價格走勢分析

3月20日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是21.25元/斤，比3月13日的21.63元/斤下降1.76%；比2月20日的23.25元/斤下降8.60%；比2019年3月20日的9.78元/斤上漲117.28%。周環(huán)比小幅下降；月環(huán)比明顯下降；年同比大幅上漲。上周末價格同比上漲139.53%，本周同比漲幅明顯收窄。

白條豬平均價走勢對比圖

本周肉價年同比漲幅明顯收窄，并不完全是因為本周肉價環(huán)比有所下降，而是去年同期，肉價開始進入上漲區(qū)間。去年3-5月份，肉價擺脫年前的低迷，快速爬升了1個臺階，所以，使得年同比上漲的幅度繼續(xù)收窄。

本周，白條豬日均上市量為961.57頭，比上周（3月7-13日）的988.71頭減少2.74%；比前2周（2月29-3月6日）的937.71頭增加2.54%；比前3周（2月22-28日）的851.14頭增加12.97%；比前4周（2月15-21日）的884.29頭增加8.74%。白條豬批發(fā)的最高價是21.75元/斤（3月17日），比上周的22.25元/斤下降2.45%；本周最低價是21.25元/斤（3月7日），與上周的21.25元/斤持平。最高價比最低價高出2.35%，上周是4.71%，本周肉價波動的幅度比上周大幅縮小。

本周的日均上市量比上周有所下降，但是價格總體上低于上周，這里面隱含著兩方面含義：一是在毛豬供應還沒有完全恢復的階段，需求受到新冠肺炎疫情防控的影響，表現(xiàn)疲軟，使得肉價既漲不上去，又降不下來。這段時間，是毛豬產(chǎn)能休養(yǎng)生息、穩(wěn)步提升的時機，有利于后期供應狀況的改善；二是本周的最低價周環(huán)比之所以沒有出現(xiàn)下降，是靠屠宰廠壓縮日均上市量實現(xiàn)的。

波動下行是隨后一段時間肉價走勢的總基調(diào)。

本周雞蛋價格走勢

3月20日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是2.90元/斤，比3月13日的3.08元/斤下降5.84%；比2月20日的2.73元/斤上漲6.23%；比2019年3月20日的3.53元/斤下降17.85%。周環(huán)比明顯回落；月環(huán)比小幅回落；年同比大幅下降。上周末年同比下降6.95%，本周同比降幅明顯放大。

雞蛋平均價走勢對比圖

本周，蛋價仍然在低位徘徊，基本上是上漲幾天再回落幾天，然后再上漲幾天再回落幾天，短時間內(nèi)沒有擺脫價格低迷的條件。在上周蛋價上漲的時候我們曾經(jīng)說到：“近期雞蛋的銷售雖然比前期有些起色，但是需求仍然比較低迷，蛋價不具備反彈的條件。近期蛋價有所反彈，只不過是網(wǎng)絡報價對蛋價反復調(diào)整而已，目前還看不出帶有趨勢性的走勢”。本周蛋價回落也仍然是“反復調(diào)整而已”，也仍然是“帶有隨機性的性質(zhì)”。

周后期的價格仍然是養(yǎng)雞場虧損的價格，造成目前蛋價低迷的原因從表面上看，是疫情防控影響了消費，實質(zhì)則是前期虛高的價格對養(yǎng)雞場的誤導。虛高的價格刺激了蛋雞的養(yǎng)殖，掩蓋了雞蛋供大于求的實質(zhì)，到目前表現(xiàn)出網(wǎng)絡報價對“兜不住”的現(xiàn)象。

在目前需求相對偏弱的狀態(tài)下，雞蛋過剩的產(chǎn)能一時難以消化，蛋價低迷的狀態(tài)也一時還難以擺脫。

本周蔬菜價格走勢

3月20日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是2.49元/公斤，比上周末（3月12日）的2.67元/公斤下降6.74%；比去年同期的2.84元/公斤下降12.32%。周環(huán)比明顯下降；年同比大幅下降。上周末價格同比下降3.61%，本周末價格同比降幅明顯放大。

蔬菜平均價走勢對比圖

周菜價環(huán)比降幅明顯，這種下降，主要原因是季節(jié)性下降。去年同期季節(jié)性下降的步伐比較緩慢，今年的降幅比較明顯，使得價格同比降幅明顯放大。這種季節(jié)性下降主要表現(xiàn)是氣溫回升，蔬菜的生長速度加快，產(chǎn)量提升，供應量加大，價格下降。因此，本周茄果類、小品種葉類菜的價格繼續(xù)下降，保持低位運行的狀態(tài)。這種原因?qū)е碌募竟?jié)性下降在隨后的一段時間內(nèi)還會繼續(xù)延續(xù)。此外，近期北方產(chǎn)區(qū)冷棚生產(chǎn)的蔬菜上市量在逐漸加大，冷棚生產(chǎn)的蔬菜成本低于暖棚，價格也在繼續(xù)下降。

去年同期，一部分蔬菜在春節(jié)前的價格比較低廉，農(nóng)戶和一些生產(chǎn)基地放棄了后期的田間管理，導致春節(jié)過后有一部分蔬菜失去了商品屬性，只能遺棄在地里。因此，進入3-4月份以后，蔬菜供應由春節(jié)之前的過剩轉(zhuǎn)變?yōu)槠o，價格在較長時間居高不下，菜價季節(jié)性回落的速度比較遲緩。今年春節(jié)之前的價格是略高于去年的，價格處于合理的價格區(qū)間，農(nóng)戶和生產(chǎn)基地對田間管理比較認真，節(jié)后蔬菜的供應明顯好于去年同期，也使得近期蔬菜價格季節(jié)性回落的態(tài)勢比較明顯。

目前價格明顯低于去年同期的另一個原因是消費還沒有恢復到常態(tài)，受到疫情防控的影響，北京地區(qū)的餐飲企業(yè)大多都還沒有營業(yè)，餐飲企業(yè)從批發(fā)市場采購的數(shù)量明顯不足。在蔬菜供應恢復以后，需求沒有及時跟進，也使得蔬菜供應總體上表現(xiàn)充足，部分蔬菜供大于求，對價格下行產(chǎn)生一定的拉動作用。

即便如此，今年春季蔬菜的供應能力好于去年同期是不爭的事實，價格下行及同比下降已在意料之中。