中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）??據(jù)北京新發(fā)地監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，1月29日，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是3.71元/公斤，比去年2月9日的2.10元/公斤上漲76.67%；比2月28日的3.77元/公斤下降1.59%，年同比漲幅非常明顯，日環(huán)比小幅下降。1月29日的上市量1419萬公斤，比去年同期的906.5萬公斤增加56.54%；比1月28日的1049萬公斤增加35.27%。1月28日的價(jià)格達(dá)到今年春節(jié)期間的最高點(diǎn)，也是近幾年正月同期的最高點(diǎn)，1月29日上市量快速加大，價(jià)格小幅下降。

2016-2020年春節(jié)前后蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢對比圖

價(jià)格走勢分析

市場動員商戶提前返回市場，成效顯著。

正月初二，市場蔬菜的上市量雖然明顯高于去年同期，但是，由于大批零售商、超市的市場集中采購，菜價(jià)出現(xiàn)快速上漲，應(yīng)對這種供需關(guān)系的變化，市場領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)做出決定，先后實(shí)行中層干部停休及全員停休的對策并且連續(xù)召開市場經(jīng)營百強(qiáng)及單品大王、文明經(jīng)營戶動員會，發(fā)出通知，要求他們盡快返回市場，調(diào)運(yùn)蔬菜進(jìn)京，經(jīng)過幾天的努力，蔬菜的上市量日環(huán)比快速增加，菜價(jià)連續(xù)上漲的勢頭得到遏制，今天的價(jià)格終于掉頭向下。

地頭價(jià)格漲幅明顯。

盡管市場蔬菜的上市量連續(xù)幾天快速增加，但是整體價(jià)格下降的幅度相對較小，價(jià)格下降遲緩的主要原因是地頭價(jià)格漲幅明顯；如河北冬儲大白菜，春節(jié)前出窖的價(jià)格一般維持在0.5元/斤上下，市場批發(fā)價(jià)0.6-0.8元/斤之間，正月初二以后，出窖的價(jià)格連續(xù)上漲，到29日，已經(jīng)上漲到1.5-1.7元/斤，使得市場批發(fā)價(jià)維持在1.8-2元/斤的價(jià)位，難以有繼續(xù)下降的空間；比如福建漳州的萵筍，包地的收購價(jià)在12月初曾經(jīng)達(dá)到8000元/畝，由于種植面積加大，1月初下降到4000-5000元/畝，正月以后又快速反彈到8000元/畝。

湖北蔬菜難以進(jìn)京，拉動部分蔬菜價(jià)格走高。

目前正是湖北大白菜、圓白菜、白蘿卜、菜花（實(shí)心菜花、花菜、花椰菜）大量上市的季節(jié)，不僅供應(yīng)北京市場，還要供應(yīng)全國多地，這部分蔬菜調(diào)運(yùn)不出來，河北冬儲大白菜出現(xiàn)短缺；河北暖棚圓白菜出現(xiàn)短缺；云南菜花出現(xiàn)短缺；四川、重慶白蘿卜變得緊俏。目前露地圓白菜暫時(shí)來自四川西昌，西昌圓白菜的種植面積明顯少于湖北，全國各地的批發(fā)商集中的西昌收購，西昌圓白菜的價(jià)格也出現(xiàn)連續(xù)的快速上漲。更主要的是，西昌的圓白菜禁不住這么大量采購，也就能維持10天左右，后續(xù)產(chǎn)地主要靠江蘇徐州到南通一帶的圓白菜，這里圓白菜的上市期還需要半個(gè)多月，供應(yīng)鏈銜接的茬口出現(xiàn)斷口；

農(nóng)村多有挖溝封路現(xiàn)象，收購難度增大。

這種現(xiàn)象河北、河南都有，菜車難以達(dá)到地頭，人工費(fèi)用增加明顯。

后期價(jià)格還有下降空間

隨著商戶繼續(xù)返回市場，供應(yīng)量會繼續(xù)加大。

商戶返回市場時(shí)，都會帶著蔬菜進(jìn)京，而收購蔬菜有一個(gè)過程，盡管市場已經(jīng)發(fā)出動員，商戶并不能馬上空手返回。所以，正月初五以后，還會有大批商戶陸陸續(xù)續(xù)返回市場，蔬菜的供應(yīng)量還會繼續(xù)增大；

供應(yīng)會逐漸穩(wěn)定。

近期市場上銷售的白蘿卜分別來自四川彭州至浦江一帶和重慶潼南一帶。每車的運(yùn)量在25-30噸（5-6萬斤），當(dāng)?shù)貒?yán)查10人以上的聚集，使得白蘿卜從拔蘿卜、洗蘿卜、裝袋、裝車的用時(shí)延長，到市場的時(shí)間推遲。前幾天由于白蘿卜供應(yīng)沒有實(shí)現(xiàn)無縫銜接，價(jià)格漲幅明顯，隨著后續(xù)上市量逐漸穩(wěn)步加大，價(jià)格也會明顯下降；

產(chǎn)區(qū)降雨停歇，有利于砍收。

春節(jié)期間，產(chǎn)自浙江溫州至福建莆田一帶的散菜花（青梗菜花、有機(jī)菜花、散花）的價(jià)格也逐漸上漲，上漲的原因是當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了連續(xù)降雨天氣，收購出現(xiàn)困難。最近2天，瀟瀟雨歇，農(nóng)戶可以下地砍收，在今日的上市量增加明顯，價(jià)格有所下降。后期，隨著上市量進(jìn)一步增加，價(jià)格還有下降空間。

保供穩(wěn)價(jià)是批發(fā)市場的社會責(zé)任

超市、零售商儲備不足是拉動春節(jié)期間菜價(jià)大幅上漲的1個(gè)因素。

春節(jié)之前，新發(fā)地市場蔬菜的上市量是比較大的，菜價(jià)在近幾年臘月同期處于低位，一些批發(fā)商也在虧本經(jīng)營，有的商戶當(dāng)時(shí)急于甩貨，賣完回家。

往年春節(jié)期間，進(jìn)入市場采購的客戶寥寥無幾，所以市場存貨并不很多。今年，正月初二就有大批超市、零售商進(jìn)場采購，造成市場供應(yīng)出現(xiàn)短時(shí)間偏緊。個(gè)別品種的價(jià)格出現(xiàn)快速上漲，價(jià)格上漲的訊息迅速傳導(dǎo)到零售商的耳中，傳導(dǎo)到居民耳中，進(jìn)場采購的客戶增加，居民購買量增加，造成供應(yīng)短時(shí)間的偏緊。

批發(fā)市場價(jià)格上漲的訊息傳導(dǎo)到農(nóng)戶耳中，地頭價(jià)格也出現(xiàn)了快速上漲，使得價(jià)格上漲成為既定事實(shí)；

春季蔬菜供應(yīng)能力超過去年同期。

2019年3月中旬至5月中旬，原本是北京地區(qū)蔬菜價(jià)格季節(jié)性下降區(qū)間，由于受到多種因素的影響，當(dāng)時(shí)價(jià)格下降的速度比較緩慢，下降的幅度也比較小。正是因?yàn)槿ツ晖诘母邇r(jià)格，使得今年3-5月上市的蔬菜種植面積整體增加，今年春季蔬菜的供應(yīng)能力是明顯好于去年同期的。所以，盡管近期地頭價(jià)格有所上漲，但是這種上漲的勢頭會隨著春季蔬菜上市而逐漸消退；

市場供應(yīng)快速恢復(fù)，是保供穩(wěn)價(jià)的基石。

春節(jié)期間蔬菜價(jià)格快速上漲，是多方面因素共同作用的結(jié)果，也需要社會各界共同努力來平抑這種狀態(tài)。在諸多因素中，批發(fā)市場快速增加供應(yīng)能力是可以最直接發(fā)生效力的。所以，新發(fā)地市場在近期做出很大的努力，召回商戶，增加供應(yīng)。這種努力在今天已經(jīng)看到效果，價(jià)格上漲的這種局面，會隨著市場供應(yīng)快速增加而得到扭轉(zhuǎn)。與1月28日相比，前幾天價(jià)格快速上漲的大白菜、白蘿卜的價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)比較明顯的下降。