勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。近日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，“餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！M管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。”

長期以來，習(xí)近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為；并處處以身作則，反對餐飲浪費。黨的十八大以來，為貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神，各地協(xié)會和餐飲企業(yè)實施了包括“光盤行動”在內(nèi)的一系列針對性措施，不斷弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，極大增強了餐飲人勤儉節(jié)約意識和危機(jī)意識，全行業(yè)“厲行節(jié)約、反對浪費”工作取得了積極成果。習(xí)近平總書記的重要批示對全社會繼續(xù)深入推進(jìn)制止餐飲浪費工作具有十分重要的現(xiàn)實意義。

圖片來源?視覺中國

為響應(yīng)習(xí)近平總書記的重要批示，在新冠肺炎疫情對全行業(yè)產(chǎn)生巨大沖擊的特殊時期，中國烹飪協(xié)會號召廣大餐飲服務(wù)單位從我做起，從身邊做起，積極行動起來建立長效機(jī)制，加強宣傳教育，在全社會營造節(jié)約為榮，浪費可恥的氛圍，并提出如下倡議：

履行社會責(zé)任?做好科學(xué)備餐

餐飲服務(wù)單位要自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾。

機(jī)關(guān)食堂、院校供餐單位應(yīng)恪守職業(yè)道德，提倡運用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，科學(xué)進(jìn)貨，精準(zhǔn)計算供餐人數(shù)，合理配餐，提示學(xué)生、教職工適度取餐，避免浪費。

加大宣傳力度?培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣

餐飲服務(wù)單位在就餐服務(wù)場所醒目位置通過張貼宣傳標(biāo)語、放置提示牌等形式，營造了避免餐飲浪費的良好氛圍，倡導(dǎo)“節(jié)約光榮，浪費可恥”“光盤行動”。

針對當(dāng)前消費電子化特點創(chuàng)新宣傳手段，利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式主動向廣大消費者，尤其是青少年宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的消費理念，使“珍惜食品、杜絕浪費”的消費理念深入人心。

樹立行業(yè)新風(fēng)?引導(dǎo)適度點餐

各餐飲服務(wù)單位合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜。

要加強對員工的技術(shù)培訓(xùn)，做好引導(dǎo)消費者適度點餐的服務(wù)，避免造成浪費。

創(chuàng)新服務(wù)模式?延伸文明領(lǐng)域

餐飲服務(wù)單位除了在傳統(tǒng)的堂食環(huán)節(jié)需要加大節(jié)約意識外，還要針對今年新冠肺炎疫情帶來的外賣增長特點突出節(jié)約手段的創(chuàng)新研發(fā)。提供外賣外送業(yè)務(wù)的餐飲服務(wù)單位，要積極研發(fā)外賣食品品種和品類，提倡向消費者主動提供小份或者半份主食，供消費者自愿選擇。

要減少航空食品的強制性搭配，航空食品也要適時提供消費者可根據(jù)自身需要選取的餐品，避免造成浪費。