中國食品安全網(wǎng)訊（鐘艷平）“隨著垃圾分類立法的推進，我國餐廚垃圾處理行業(yè)迎來了前所未有的機遇，萬億元市場藍海即將打開?！比涨?，上海艾爾天合環(huán)境科技有限公司董事長兼總裁梁志強在接受中國食品安全網(wǎng)采訪時表示，垃圾分類不斷“升溫”步入“強制時代”，為整個餐廚垃圾處理行業(yè)帶來了重大利好。

上海艾爾天合環(huán)境科技有限公司董事長兼總裁梁志強

餐廚垃圾即濕垃圾，主要指餐飲行業(yè)、公共食堂以及家庭廚房等產(chǎn)生的食物廢料和食物殘余。其具有含水率高、有機物含量高、含鹽量高，熱值低，易酸化腐臭、滋長細菌與寄生蟲等特點，不加以合理處理會嚴(yán)重污染地下水和土壤污染，對城市環(huán)境造成影響；同時，餐廚垃圾被不法回收變身“地溝油”“垃圾豬”等流向餐桌，將對食品安全與公共衛(wèi)生造成諸多隱患。

餐廚垃圾對食品安全及公共衛(wèi)生危害日趨嚴(yán)重

近年來，我國餐飲行業(yè)高速發(fā)展，餐廚垃圾亦隨之激增。據(jù)梁志強介紹，2018年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量1.08億噸（29.6萬噸/d），2020年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量已近1.2億噸（32.9萬噸/d），而我國餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)起步較晚，“十二五”期間才逐漸開始大規(guī)模試點建設(shè)工作?！笆濉币?guī)劃要求，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，即2020年按規(guī)劃預(yù)計達到6.46萬噸/日，全年處理能力約為2357.9萬噸。

“2018年底，全國已投產(chǎn)處理規(guī)模為2.6萬噸/日，處理率僅為8.8%，即使今年年底全部完成‘十三五’要求指標(biāo)，處理率仍不足20%。處理能力弱，產(chǎn)能缺口大是當(dāng)前現(xiàn)狀?！绷褐緩娬J為，快速增長的餐廚垃圾，對食品安全與衛(wèi)生、環(huán)境污染等多方面造成的危害日趨嚴(yán)重，因此，餐廚垃圾合理處置，無害化回收處理以及資源化利用勢在必行。

社會發(fā)展和政治驅(qū)動引爆萬億市場藍海

我國餐廚垃圾處理行業(yè)起步較晚，由于此前餐廚垃圾處理理念薄弱，相關(guān)專業(yè)人才、經(jīng)驗和技術(shù)等缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不順利，整體市場目前仍處于起步萌芽階段，市場缺口明顯。但可喜的是，近些年，在政府大力支持和引導(dǎo)下，全國各地對餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)日益關(guān)注，并積極加大投資力度。

2019年6月28日，住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部發(fā)布消息稱，到2020年底，先行先試的46個重點城市，要基本建成垃圾分類處理系統(tǒng)；其他地級城市實現(xiàn)公共機構(gòu)生活垃圾分類全覆蓋，至少有1個街道基本建成生活垃圾分類示范片區(qū)。到2022年，各地級城市至少有1個區(qū)實現(xiàn)生活垃圾分類全覆蓋，其他各區(qū)至少有1個街道基本建成生活垃圾分類示范片區(qū)。2025年前，全國地級及以上城市要基本建成垃圾分類處理系統(tǒng)。

政策的一次次加持，徹底點燃了整個餐廚垃圾處理市場，將其送上資本的風(fēng)口浪尖，并迅速吸引了眾多嗅覺敏銳的企業(yè)入場跑馬圈地，作為餐廚垃圾處理行業(yè)的代表企業(yè)，上海艾爾天合環(huán)境科技有限公司（以下簡稱“艾爾天合”）亦加快了布局腳步。

矢志“綠色”情懷 深扎技術(shù)研究

艾爾天合是一家集研發(fā)、制造、銷售、服務(wù)于一體的上海市高新技術(shù)企業(yè)，2006年以泵閥產(chǎn)品貿(mào)易起步，2013年轉(zhuǎn)型環(huán)保領(lǐng)域，2018年全面進軍餐廚垃圾處理設(shè)備領(lǐng)域。

“富而思源，富而思進?！闭劶捌髽I(yè)轉(zhuǎn)型的初衷，梁志強告訴中國食品安全網(wǎng)，作為環(huán)境工程專業(yè)出身的他，內(nèi)心深處始終潛藏著“綠水青山就是金山銀山”的情懷和初衷。“做泵閥貿(mào)易服務(wù)，相對技術(shù)研究來說的確是賺錢又輕松，但目睹著餐廚垃圾產(chǎn)生量逐年攀升，而國內(nèi)餐廚垃圾處理市場一直方興未艾，相關(guān)技術(shù)發(fā)展總是停滯不前的狀況，我就下定決心要開拓這個市場，希望能為環(huán)境保護承擔(dān)一份責(zé)任?！?/p>

“不打無準(zhǔn)備之仗，不打無把握之仗?！币闳粵Q然走出“舒適圈”，投身餐廚垃圾處理設(shè)備產(chǎn)業(yè)的梁志強深入市場調(diào)研，并開始頻繁活躍在國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)研討會上?！皠?cè)胄械奈揖拖裥W(xué)生一樣，渴求知識，也瘋狂學(xué)習(xí)補足短板，將國內(nèi)廚余垃圾處理市場摸了個遍，也陸續(xù)走訪了美國、德國、日本、韓國、以色列等大量國家，去接觸他們的先進技術(shù)、設(shè)備產(chǎn)品和理念等?！绷褐緩娬f。

經(jīng)過調(diào)研，梁志強了解到，國內(nèi)餐廚垃圾傳統(tǒng)的處理方法主要有以厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、飼料化等方法為代表的集中處理模式，和以粉碎直排、動物消化、再生肥料等方法為主的就地處理模式。他介紹說，傳統(tǒng)的處理工藝，普遍存在處理能力不足現(xiàn)象，還極易造成二次污染，并且項目投資資金巨大，占地多。此外，由于我國居民飲食消費習(xí)慣以中餐為主，餐廚垃圾中湯水油脂較多，成分非常復(fù)雜，所以完全資源化處理技術(shù)難度相對更高，即便引進國外技術(shù)也很難完美適應(yīng)國內(nèi)餐廚垃圾特性。

如何真正實現(xiàn)國內(nèi)餐廚垃圾處理的“減量化、無害化、資源化”讓梁志強陷入沉思，也讓他一籌莫展。“公司很多人不理解，放著好好的泵閥貿(mào)易賺錢的生意不做，一腔孤勇從零開始殺進餐廚垃圾處理行業(yè)，每年要從別的項目抽幾百萬資金補貼來做進餐廚垃圾處理設(shè)備技術(shù)研究和產(chǎn)品研發(fā)，沒有市場倒貼錢。”梁志強坦言，“處處碰壁，壓力特別大?！钡谥刂乩щy、挑戰(zhàn)以及質(zhì)疑面前，他始終沒有停下腳步，帶領(lǐng)研發(fā)團隊埋頭深挖技術(shù)，朝著自己“綠水青山”的初心堅定前行。

以新型設(shè)備解決行業(yè)沉疴 帶來社會福音

“惟其艱難，方顯勇毅；惟其篤行，彌足珍貴；惟其磨礪，始得玉成?！惫Ψ虿回撚行娜?，經(jīng)過多年的技術(shù)沉淀，2018年，在梁志強的堅持下，艾爾天合終于成功研發(fā)出新型餐廚垃圾處理設(shè)備。該設(shè)備利用復(fù)合微生物的繁殖和代謝活動分解廚余垃圾有機物。菌種為艾爾天合專項研發(fā)優(yōu)選培育的益生菌群（#AE-001），對易腐有機成分分解和利用效果突出，自身繁殖速度快，降解速度快，過程中產(chǎn)生大量的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶等各種酶類，可將餐廚垃圾中的易腐有機成分降解成二氧化碳、水分、無機鹽，并產(chǎn)生部分熱量。

相比傳統(tǒng)的處理方式，梁志強自豪地介紹，艾爾天合餐廚垃圾處理設(shè)備分解徹底，源頭處理，杜絕二次污染。同時，徹底切斷地溝油、泔水等流出，切實做到食物源頭安全可靠，切斷源頭食品污染源，大大提高了食品源頭的安全性，從垃圾源頭減量，推進“綠色生活”。

在山重水復(fù)疑無路的低谷中，不拋棄不放棄毅然努力前行。梁志強及其艾爾天合的堅守和創(chuàng)新精神，讓公司餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)在步履維艱的日子里逐漸迎來柳暗花明，并結(jié)出豐碩的果實。如今，艾爾天合已成功從單一的環(huán)保設(shè)備制造商，成長成為同行業(yè)領(lǐng)軍者及技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備生產(chǎn)研發(fā)等綜合服務(wù)商。

梁志強透露，接下來，艾爾天合將借勢政策東風(fēng)，重點從三個方面布局，“搶灘”餐廚垃圾處理市場藍海，引領(lǐng)行業(yè)高速高質(zhì)發(fā)展。一是加強產(chǎn)品研發(fā)，提升技術(shù)實力，包括上下游的配套設(shè)施的研究；二是擴大布局，將產(chǎn)業(yè)延伸至整個垃圾處理領(lǐng)域，快速占領(lǐng)市場；三是聯(lián)合相關(guān)企業(yè)，進一步加強合作，打造行業(yè)生態(tài)圈。

“將來，政府、企業(yè)和公眾會形成合力共同推動環(huán)保行業(yè)發(fā)展，艾爾天合作為餐廚垃圾處理行業(yè)的領(lǐng)頭羊及技術(shù)創(chuàng)新者，將積極參與并發(fā)揮更大作用，為祖國環(huán)保事業(yè)做出貢獻?！绷褐緩娧a充說，餐廚垃圾處理行業(yè)萬億級市場爆發(fā)在即，對未來充滿信心。