中國食品安全網(wǎng)訊（鐘艷平）6月2日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于7批次食品不合格情況的通告》（以下簡稱《通告》），《通告》顯示，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成454批次食品安全監(jiān)督抽檢，其中7批次樣品不合格，涉及葡萄酒、蛋糕、花生、泥鰍、黃鱔、韭菜等。

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1批次貴人香干白葡萄酒二氧化硫殘留量超標

連云港市東海縣牛山良品先生超市銷售的標稱杭州佩倫貿(mào)易有限公司委托淮安市華夏莊園釀酒有限公司生產(chǎn)的貴人香干白葡萄酒（生產(chǎn)日期：2018/9/18，750毫升/瓶，酒精度:12%vol），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗值為0.27g/L，標準值應(yīng)≤0.25g/L。

江蘇省市場監(jiān)督管理局在《通告》中介紹，二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。酒中二氧化硫超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用時不計量或計量不準確所造成。

江蘇金都食品有限公司老回味蛋糕防腐劑超標

淮安市漣水縣易購得購物廣場銷售的標稱江蘇金都食品有限公司生產(chǎn)的老回味蛋糕（生產(chǎn)日期：2021/1/11，258克/袋），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和為1.2，根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。蛋糕中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

1批次油京果酸價超標

江蘇永輝超市有限公司南通海門江海路分公司銷售的標稱鐘樓區(qū)鄒區(qū)培文食品加工廠生產(chǎn)的油京果（生產(chǎn)日期：2021/1/23），酸價(以脂肪計)檢測值為6.3mg/g，而標準值應(yīng)≤5mg/g。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價超標的原因，可能產(chǎn)品儲藏運輸條件不當。

1批次咸酥花生大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定

江蘇百盛潤家商貿(mào)有限公司八一路店銷售的標稱徐州市團結(jié)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的咸酥花生（生產(chǎn)日期：2021/1/3，300克/袋），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢測值為3.2×103CFU/g,220CFU/g,1.1×10?CFU/g,100CFU/g,530CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

泥鰍恩諾沙星超標近5倍 黃鱔檢出諾氟沙星

南京市雨花臺區(qū)王記水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的泥鰍（批號：2020/10/30），恩諾沙星檢測值為432μg/kg，超出標準值≤100μg/kg近5倍。另外，該經(jīng)營部銷售的黃鱔（批號：2020/10/30）檢出諾氟沙星，檢測值為38.9μg/kg。據(jù)了解，諾氟沙星是一種廣譜抗菌藥，《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中明確規(guī)定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥。

此外，恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

1批次韭菜腐霉利超標9.1倍

常州市武進區(qū)橫林科芳凈菜店銷售的韭菜（批號：2020/10/27），腐霉利檢測值為1.82mg/kg，《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

江蘇省市場監(jiān)督管理局表示，針對本次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)下架召回不合格產(chǎn)品。