中國食品安全網(wǎng)訊（鐘艷平）端午佳節(jié)臨近，市面上紅棗粽、蛋黃粽、臘肉粽等各種各樣的粽子琳瑯滿目，受到廣大消費(fèi)者喜愛。粽子雖然好吃，但也不能“放飛自我”敞開吃。那么，如何科學(xué)食粽？哪些群體應(yīng)少吃？選購粽子該注意哪些事項？圍繞這些熱點(diǎn)問題，中國食品安全網(wǎng)專訪中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會秘書、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師康軍仁，為大家科學(xué)食粽、健康飲食支招。

中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會秘書、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師康軍仁

康軍仁介紹，粽子以糯米等碳水化合物為主，可以作為主食為人體提供能量。除了糯米主料以外，粽子往往還會配以大棗、果脯，或鮮肉、臘肉、咸蛋黃等，種類豐富多樣，所以一個粽子通常含有不同程度的油脂、糖、鹽等。

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哪些群體要慎吃粽子？

粽子糯米粘度高、不易消化，過量食用，易引起腹脹不適。那么，哪些人群要謹(jǐn)慎對待這一美食呢？康軍仁說，首先是糖尿病患者，一些粽子含糖量高，會使血糖快速上升加重病情，所以糖尿病患者要少吃，即便要吃也一定要把粽子算作主食量，盡量淺嘗即可，在進(jìn)食順序上，可以先吃一點(diǎn)肉和菜，然后再吃粽子，這樣升糖慢；第二類是慢性腎病患者，這類群體應(yīng)盡量選擇油和鹽偏少的粽子，食用量也要控制；第三類群體是老人、小朋友以及有慢性胃病的人，這類群體食用粽子要注意四點(diǎn)，一是不能多吃，二是不能涼吃，三是不能搭著冷飲、酒吃，四是不能快吃，要細(xì)嚼慢咽。

“老人和小朋友在吃帶有紅棗的粽子時一定小心棗核，每年端午期間都是棗核卡喉導(dǎo)致食管異物的高峰期，誤食棗核后，一些人棗核可隨食物進(jìn)入胃內(nèi)，自行排出，如無特殊不適，則無需到醫(yī)院就診。但部分患者棗核滯留在食管，輕者會刺入食管壁，重者刺透食管壁和胃，甚至大動脈，造成感染、出血，乃至死亡等嚴(yán)重后果?！笨弟娙侍貏e提醒，享受美味的同時不要忽視安全隱患。遇到棗核卡喉時，很多人習(xí)慣進(jìn)食含纖維素的食物，帶動棗核下行，從而排出棗核，殊不知這樣往往容易適得其反，使棗核扎得更深，加重病情。所以一旦異物卡進(jìn)食管或氣道，不要貿(mào)然實(shí)施吃饅頭、喝醋等方法，而應(yīng)及時就醫(yī)。

吃粽子需注意哪些事宜？

康軍仁提示，天氣炎熱，粽子煮熟后應(yīng)盡早食用，避免放置時間過長變味變質(zhì)。另外，冷凍過的粽子一定要煮熟后再食用。

如何選購放心安全的粽子？

康軍仁建議，首先，最好到正規(guī)商場、大型超市購選購有食品質(zhì)量安全許可證的粽子，不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等“三無”產(chǎn)品；其次，查看標(biāo)簽，檢查是否在保質(zhì)期內(nèi)，觀察成分配料表，如存在明顯過敏的食材，盡量不要購買和食用；另外，如果包裝出現(xiàn)明顯的異常，如鼓包、顏色變化等，也不要再購買和食用。