中國食品安全網(wǎng)訊（鐘艷平）近日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局通報7批次食品不合格，不合格食品涉及雪糕、醬油、綠豆芽、油條等，不合格項目主要是微生物污染、農(nóng)藥殘留、食品添加劑超限量使用。

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3批次冰棍、雪糕、醬油出現(xiàn)微生物污染問題

據(jù)相關(guān)通告介紹，加格達(dá)奇區(qū)長安超市銷售的標(biāo)稱綏化市松北食品有限公司生產(chǎn)的泰芒椰奶（芒果椰奶口味）冰棍（生產(chǎn)日期：2020年6月19日），菌落總數(shù)檢測值為91000CFU/g、92000CFU/g、74000CFU/g、83000CFU/g、110000CFU/g，不符合冰凍飲品國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的5次檢驗結(jié)果均不超過100000CFU/ml，且最高值超過25000CFU/mL的次數(shù)不超過2次的要求；大腸菌群檢測值為8500CFU/g、7300CFU/g、6700CFU/g、7300CFU/g、8600CFU/g，不符合5次檢測結(jié)果最高值不得超過100 CFU/g，且超過10 CFU/g的樣品數(shù)量不得超過2次的要求的數(shù)十倍。

另外，伊春市翠巒區(qū)新鑫億家超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱市樂雪商貿(mào)有限公司委托的綏化市雪國食品加工有限公司生產(chǎn)的香蕉口味脆皮（雪糕）（生產(chǎn)日期：2020年4月28日），菌落總數(shù)檢測值為23000CFU/g、26000CFU/g、26000CFU/g、27000CFU/g、27000CFU/g，大腸菌群檢測值為340CFU/g、230CFU/g、320CFU/g、340CFU/g、310CFU/g，菌落總數(shù)和大腸菌群均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

牡丹江市傲矯龍生鮮大市場有限公司西三傲矯龍超市銷售的標(biāo)稱深圳市百家味食品有限公司生產(chǎn)的一品鮮釀造醬油（生產(chǎn)日期：2020年4月11日），菌落總數(shù)28000CFU/g、28000CFU/g、16000CFU/g、21000CFU/g、21000CFU/mL，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達(dá)到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成冷凍飲品中大腸菌群不合格的原因可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致。

1批次綠豆芽農(nóng)藥殘留超標(biāo)

北安市通北林業(yè)春梅鮮菜水果食雜精品超市銷售的綠豆芽（購進(jìn)日期：2021年3月2日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢驗結(jié)果為0.337 mg/kg。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（食品藥品監(jiān)管總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生計生委2015年第11號）規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)作為低毒農(nóng)藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產(chǎn)不在可使用范圍之列。

4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)俗稱防落素，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的植物生長抑制劑。主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。造成豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉檢出的原因可能是生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，而違規(guī)使用導(dǎo)致。

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3批次油條食品添加劑超限量使用

海倫市鑫祥早餐店自制銷售的油條（加工日期：2021年3月5日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢查結(jié)果為1170mg/kg。

海倫市豐旺源包子鋪自制銷售的油條（加工日期：2021年3月7日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢查結(jié)果為856 mg/kg。

北安市趙記粥鋪自制銷售的油條（加工日期：2021年3月12日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢查結(jié)果為214 mg/kg。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100 mg/kg。由此可見，以上三批次油條均超出規(guī)定范圍。

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因為食品生產(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬或未準(zhǔn)確計量導(dǎo)致。

黑龍江省市場監(jiān)督管理局表示，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已及時查清產(chǎn)品流向，并采取了下架、召回等風(fēng)險控制措施。