中國食品安全網訊（鐘艷平）春暖花開，萬物復蘇，野菜、野生蘑菇等也蓬勃生長，很多人在郊游踏春的同時，會順便采摘一些野菜嘗嘗鮮。但中國食品安全網梳理發(fā)現，每年春季因誤食野菜、野果而引發(fā)食物中毒的事件時有發(fā)生。那么，如何科學采摘、正確食用野菜？近期，多地發(fā)布相關消費提示。

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很多人認為野菜未經人工施肥、打藥，不會殘留有毒有害化學物質，因此安全又營養(yǎng)。但江西省市場監(jiān)管局在日前發(fā)布的《野菜食用安全提示》中提到，雖然大部分野菜是在野外自然生長，但其安全性并不比人工栽培蔬菜高。因為野菜本身可能含有毒素，還可能富集環(huán)境中的毒素。因此，不必過度推崇野菜的“營養(yǎng)”和“安全”，栽培蔬菜的種植條件受人掌控，不管是營養(yǎng)還是安全，都可靠得多。

此外，云南省昆明市政府食品安全委員會辦公室也曾發(fā)布《2021年預防食用野菜中毒預警》（以下簡稱《預警》），提醒市民不要盲目迷信某些野菜的“養(yǎng)生”“藥用”“治療”功效。《預警》表示，有些野菜具有一定的藥用價值或本身就是中藥材，食用后會有類似藥物的作用，應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃或單一類型大量食用。比如車前草食用過量可能引起抽搐，蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃寒者胃痛，馬齒菜食用過量可能引起低血糖癥狀。

如何科學采摘、正確食用野菜？

江西省市場監(jiān)管局建議，采購野菜要來源可靠。盡量在正規(guī)地方選購來源安全可靠的野菜，不在路邊攤販或流動攤位購買，盡量選擇傳統的、本地種植的、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買新出現或很少見的野菜。

采摘野菜需謹慎。不在工業(yè)廢水流經的地域、公路邊、公園等地方采集，不采集不認識不熟悉不確定的野菜，誤食有引發(fā)中毒甚至危及生命的風險。如長相相似令人難以分辨有毒的海芋和可食用的芋頭，有毒的曼陀羅和可食用的秋葵等。

正確烹飪野菜。烹飪之前將野菜摘凈清洗，過熱水焯燙，既可去除一定的天然毒素，還可去掉部分草酸。

不宜多食用野菜。多數野菜富含草酸，多食易導致身體不適，且食用野菜重在嘗鮮，難以滿足人體所有的營養(yǎng)需求，應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃。

特殊人群不吃或少吃野菜。正常人可以適量食用野菜，對于本身對野菜有過敏史，嬰幼兒、孕婦、乳母以及消化系統存在疾病的人群應該不吃或少吃野菜。

誤食野菜引起中毒怎么辦？

云南省昆明市政府食品安全委員會辦公室表示，食用野菜后如果出現皮膚瘙癢、過敏、胸悶、嘔吐、腹脹腹瀉，或是口吐白沫、呼吸困難等中毒癥狀時，應立即到附近醫(yī)院就診，哺乳期婦女出現上述癥狀，應暫停哺乳，以保護嬰兒健康。

此外，云南省昆明市政府食品安全委員會辦公室提示，食用野菜中毒后可立即采取以下方法：如意識清醒，可讓病人飲濃茶或溫水，然后用筷子刺激咽喉部，促使嘔吐。如此喝水、吐出，反復多次；嘔吐、腹瀉嚴重者，要多飲水并補充電解質；在自行救治的同時以最快的速度送病人到醫(yī)院搶救，避免耽誤最佳治療時間。