日前，南京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關于7批次食品不合格情況的通告》（以下簡稱《通告》），涉及黑芝麻、龍蝦、鳊魚、生姜、菜籽油等。

圖片來源?視覺中國

2批次水產(chǎn)品檢出獸藥殘余

《通告》顯示，鼓樓區(qū)劉記水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的龍蝦（中）（購進日期2021-06-03），呋喃妥因代謝物檢測值為0.988ug/kg，據(jù)中華人民共和國農業(yè)農村部第250號中規(guī)定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動物性食品中均不得檢出。

呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。硝基呋喃類藥物及其代謝物，可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等而對人類健康造成危害，對人體有致癌、致畸胎副作用。

南京市建鄴區(qū)楊海波水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鳊魚，恩諾沙星檢測值為504μg/kg，GB 31650-2019《食品安全國家標準?食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

2批次生姜、韭菜農藥殘余超標

《通告》指出，南京市棲霞區(qū)吳昌琪農副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的生姜，噻蟲嗪和噻蟲胺分別為0.59mg/kg、0.28mg/kg。GB2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規(guī)定，根莖類蔬菜中噻蟲嗪最大殘留量為0.3mg/kg，根莖類蔬菜中噻蟲胺最大殘留限量為0.2mg/kg。

噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，對害蟲具有胃毒、觸殺及內吸活性，用于葉面噴霧及土壤灌根處理。適宜作物為稻類作物、甜菜、油菜、馬鈴薯、棉花、菜豆、果樹、花生和柑桔等。在推薦劑量下使用對作物安全、無藥害。此外，噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上。

南京市建鄴區(qū)徐偉偉蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利檢測值為0.31mg/kg，GB2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利最大殘留限量為0.2mg/kg。

腐霉利，又稱二甲菌核利、速克靈、必克靈、掃霉特、克霉寧，是一種新型低毒、高效殺菌劑，屬于低毒性殺菌劑。主要用于防治黃瓜、西紅柿、菜豆、韭菜等多種蔬菜的灰霉病、菌核病等。

1批次菜籽油檢出溶劑殘留量

南京市六合區(qū)昊高百貨超市店銷售的標稱南京隆盛植物油脂有限公司生產(chǎn)的純香菜籽油（生產(chǎn)日期2020-12-14），經(jīng)中檢科（上海）測試技術有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，溶劑殘留量檢測值為15.4mg/kg，不符合GB1536-2004《菜籽油》中不得檢出的規(guī)定。

據(jù)了解，溶劑殘留量是指一公斤油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。在油脂工業(yè)上，主要用壓榨法、浸出法或先壓榨再浸出的方法制取植物油脂。這些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因為溶劑內含有烷烴、環(huán)烷烴、烯烴和芳香烴等化合物。其中，芳烴毒性較大；烷烴毒性較小，但它對人體呼吸中樞有麻醉作用。溶劑殘留含量可以表明油脂產(chǎn)品質量是否符合標準，同時也能反映出生產(chǎn)成本的大小。

1批次餐飲用具出現(xiàn)微生物污染

南京乾合坤餐飲管理有限公司六合歡樂港店使用的復用餐飲具（碟子）檢出大腸菌群，不符合GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》不得檢出的標準要求。據(jù)介紹，大腸菌群是人和動物腸道中最常見的一類細菌，通常作為食品被污染的指示菌。大腸菌群超標，則是提示食品被腸道致病菌污染的可能性。人體感染大腸桿菌后可能會出現(xiàn)胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱等癥狀，因此在生產(chǎn)、銷售過程中應加以嚴格控制。

1批次黑芝麻酸價不合格

南京市江寧區(qū)范杰雜糧銷售中心銷售的黑芝麻（生產(chǎn)日期2021-03-25），酸價(以脂肪計)檢測值為4.6mg/g，GB 19300-2014《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定為不得大于3mg/g。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質量的重要指標。脂肪在長期保藏過程中由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。一般酸價越小，說明油脂的新鮮度和精煉程度越好。一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但過高則可能導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

南京市市場監(jiān)督管理局在《通告》表示，針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責成相關區(qū)局立即組織開展處置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制風險。