????中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鐘艷平）近期，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)24大類(lèi)食品433批次樣品進(jìn)行抽檢，檢出餐飲食品、淀粉及淀粉制品、薯類(lèi)和膨化食品、飲料等4大類(lèi)食品中7批次樣品不合格。不合格食品涉及土豆片、飲用水、粉條、小饅頭等。

圖片來(lái)源?視覺(jué)中國(guó)

1批次土豆片菌落總數(shù)超標(biāo)

貴陽(yáng)市南明區(qū)賓之良品超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州源客哆食品廠生產(chǎn)的土豆片(生產(chǎn)日期：2021年1月22日)，菌落總數(shù)檢測(cè)值為38000cfu/g，根據(jù)《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）規(guī)定，馬鈴薯片中菌落總數(shù)限量為10000cfu/g。

據(jù)貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致人體腹瀉，危害人體健康。

1批次粉條檢出二氧化硫殘留量

根據(jù)通告，紅花崗區(qū)多樂(lè)帥生活超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)肖家粉條加工廠生產(chǎn)的粉條（生產(chǎn)日期：2020年12月24日），二氧化硫殘留量檢測(cè)值為0.070g/kg?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等添加劑。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可以提高食品的色澤，延長(zhǎng)保質(zhì)期，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

2批次飲用水檢出致病菌銅綠假單胞菌

通告指出，標(biāo)稱(chēng)貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的規(guī)格350ml/瓶（生產(chǎn)日期：2021年5月6日）以及550ml/瓶（生產(chǎn)日期：2021年4月30日）的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌數(shù)均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的銅綠假單胞菌檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。

2批次紅薯粉殘留量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求

通告顯示，標(biāo)稱(chēng)貴州銅鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯粉（生產(chǎn)日期：2021年3月21日），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢測(cè)值為檢測(cè)值為42.9mg/kg；此外，標(biāo)稱(chēng)石阡縣甘溪鄉(xiāng)各票村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的甘溪紅原漿紅薯粉（生產(chǎn)日期：2021年4月26日），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢測(cè)值為44.3mg/kg。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁殘留超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。本次抽檢的兩批次紅薯粉中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示 “零添加劑”“無(wú)任何添加劑”要求。

1批次小饅頭檢出合成甜味劑糖精鈉

此外，鐘山區(qū)老實(shí)在面食店銷(xiāo)售的小饅頭（生產(chǎn)日期：2021年5月10日），糖精鈉(以糖精計(jì))檢測(cè)值為0.0281g/kg，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對(duì)人體無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。