食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多維生素、多礦物質等特點，越來越受到消費者的喜愛。如今不僅鮮菇銷量增加，食用菌深加工產(chǎn)品也逐漸發(fā)展起來。
在河南省西峽縣一食用菌深加工企業(yè)，一箱箱包裝好的香菇罐頭、香菇腐竹、香菇脆等產(chǎn)品，正準備發(fā)往全國各地。
截至目前，我國食用菌養(yǎng)栽培行業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金針菇為主的多種類、多規(guī)格、多層次的生產(chǎn)體系，以及以鮮品、干品、罐頭、速凍、粉末等為主的加工體系。
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