習(xí)近平總書(shū)記5月24日下午在參加十三屆全國(guó)人大三次會(huì)議湖北代表團(tuán)審議時(shí)強(qiáng)調(diào)，防范化解重大疫情和突發(fā)公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，事關(guān)國(guó)家安全和發(fā)展，事關(guān)社會(huì)政治大局穩(wěn)定。要堅(jiān)持整體謀劃、系統(tǒng)重塑、全面提升，改革疾病預(yù)防控制體系，提升疫情監(jiān)測(cè)預(yù)警和應(yīng)急響應(yīng)能力，健全重大疫情救治體系，完善公共衛(wèi)生應(yīng)急法律法規(guī)，深入開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，著力從體制機(jī)制層面理順關(guān)系、強(qiáng)化責(zé)任。

習(xí)近平總書(shū)記指出，現(xiàn)在，出門(mén)佩戴口罩、垃圾分類投放、保持社交距離、推廣分餐公筷、看病網(wǎng)上預(yù)約等，正在悄然成為良好社會(huì)風(fēng)尚。這些健康文明的做法要推廣開(kāi)來(lái)、堅(jiān)持下去。

今年2月24日，廣州市文明辦、廣州日?qǐng)?bào)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)廣州文明餐桌建設(shè)”的倡議，呼吁市民居家或外出用餐時(shí)，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業(yè)主動(dòng)提供配套服務(wù)設(shè)施，積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺?！肮瓿h”集社會(huì)各界之力，共推城市文明餐桌建設(shè)，迅速引起全省熱烈反響，在全國(guó)也受到強(qiáng)烈關(guān)注。

當(dāng)下，使用公筷作為健康文明的生活方式，愈加受到社會(huì)各界重視。用公筷正在成為廣州良好社會(huì)風(fēng)尚!

推行公筷制促餐桌文明建設(shè)義不容辭

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì) 秘書(shū)長(zhǎng)程鋼：

總書(shū)記的重要講話對(duì)于我們餐飲業(yè)來(lái)講是極大的鼓舞，讓我們?nèi)袠I(yè)有了更強(qiáng)的歷史使命——使用公筷和公勺是餐桌文明的進(jìn)步，餐桌文明不是階段性的推行，而是需要持續(xù)性地推進(jìn)。

從社會(huì)文明進(jìn)步意義來(lái)講，推行公筷制以促進(jìn)餐桌文明建設(shè)，餐飲業(yè)有義不容辭的責(zé)任。這是餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也能增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感。每一個(gè)餐飲人都應(yīng)擔(dān)起這個(gè)責(zé)任，不斷進(jìn)行優(yōu)良傳統(tǒng)的保值，推進(jìn)餐桌文明的建設(shè)。使用公筷和公勺，是餐桌文明的共識(shí)，也漸漸成為全社會(huì)的共同認(rèn)同，也將成為文明的沉淀。

過(guò)去，越高端的餐飲門(mén)店中，公筷的使用比率越高，經(jīng)過(guò)此次疫情，公筷公勺的使用更加普及了，在許多大眾餐飲店里，也用上了公筷。公筷公勺的使用可分為幾種類型，個(gè)人雙筷制、每菜一筷制、公筷定位制。個(gè)人雙筷制，即餐廳為每位食客配置兩雙筷子，一雙作為私用，一雙作為公筷；每菜一筷制，即餐廳為每一道菜配置一雙筷子；公筷定位制，是個(gè)別餐廳為了簡(jiǎn)單方便，在餐桌上設(shè)置2-3個(gè)點(diǎn)放置公筷。這3雙公筷用于夾取所有的菜品。在國(guó)內(nèi)餐飲中推行公筷制需循序漸進(jìn)地推行，隨著全民健康意識(shí)的提升，公筷制的推廣將更為廣泛而深入。

更加堅(jiān)定推進(jìn)分餐公筷在店落地

廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平：

習(xí)近平總書(shū)記的重要講話讓我們更加堅(jiān)定推進(jìn)分餐公筷在店落地的信心和決心。

這些年，廣州酒家集團(tuán)旗下各門(mén)店一直有提供公筷公勺，特別是房間消費(fèi)，公筷是標(biāo)配服務(wù)。一般我們會(huì)為食客準(zhǔn)備兩對(duì)筷子，一對(duì)作為公筷，一對(duì)是私筷，另外還配有公勺。而分餐也在漸漸推行。使用公筷公勺是健康飲食的做法，我們主動(dòng)為食客提供公筷，一是基于做好健康防護(hù)；二是提醒顧客要健康文明用餐，保護(hù)好個(gè)人的健康安全；三是引導(dǎo)顧客培養(yǎng)文明用餐的好習(xí)慣。

在今年2月份，廣州市文明辦、廣州日?qǐng)?bào)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)廣州文明餐桌建設(shè)”倡議時(shí)，廣州酒家集團(tuán)是最先響應(yīng)倡議的企業(yè)。

習(xí)近平總書(shū)記的重要講話讓我們備受鼓舞。作為國(guó)企，我們將貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要講話和指示精神，全力推行分餐公筷，力爭(zhēng)做標(biāo)桿企業(yè)，通過(guò)實(shí)際的努力，讓公筷公勺的使用更加深入民心，助推公筷成為大眾的使用習(xí)慣，為全民健康盡一份力。

使用公筷是一種餐飲禮儀

廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、著名美食家莊臣：

習(xí)近平總書(shū)記對(duì)分餐公筷這個(gè)社會(huì)風(fēng)尚的關(guān)注，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)人民群眾的關(guān)心，對(duì)民生的關(guān)注。民以食為天，食文化也在不斷進(jìn)步中，過(guò)去人們求飽腹，現(xiàn)在隨著生活水平的大幅提升，人們對(duì)食的要求提升，更加精細(xì)，更加注重與雅、與健康的關(guān)聯(lián)。

使用公筷，正是食文化的進(jìn)步表現(xiàn)之一。中餐中使用公筷的必要性很大，公筷兼顧了健康和傳統(tǒng)文化。我們用公筷的時(shí)候，對(duì)菜式的挑選空間其實(shí)更大了，可以很從容地挑選心儀的食物?？梢哉f(shuō)，使用公筷是一種餐飲的禮儀，餐飲的文明，會(huì)成為一種很好的生活習(xí)慣。

我們之前公筷的推行難，與一些市民健康安全飲食的意識(shí)缺失相關(guān)。但是許多傳染病通過(guò)飲食傳播，尤其在分享式飲食的場(chǎng)景中，該情況發(fā)生的幾率更高。最近我們的餐廳已經(jīng)把公筷作為標(biāo)配，這是好事，相信通過(guò)大家的努力，飲食的場(chǎng)景會(huì)更加合理，更加健康。

推廣公筷公勺我們一直在行動(dòng)

請(qǐng)使用公筷 全城總動(dòng)員

2月下旬，廣州市開(kāi)放堂食服務(wù)，餐飲門(mén)店陸續(xù)開(kāi)門(mén)迎客，提供限制性堂食。2月24日，廣州市文明辦、廣州日?qǐng)?bào)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)廣州文明餐桌建設(shè)”的倡議，倡議市民居家或外出用餐時(shí)，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業(yè)主動(dòng)提供配套服務(wù)設(shè)施，積極引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺。廣州龍頭餐飲企業(yè)廣州酒家集團(tuán)、九毛九集團(tuán)旗下品牌等紛紛加入共同倡議，支持使用公筷公勺。部分餐飲企業(yè)和酒店還在自身官方平臺(tái)上轉(zhuǎn)發(fā)本報(bào)倡議書(shū)。隨后，倡議也得到廣州市文化廣電旅游局的大力支持。

隨后，全廣州共116個(gè)餐廳、140多個(gè)酒店、193個(gè)小區(qū)迅速參與本報(bào)倡議?；顒?dòng)得到社會(huì)各界強(qiáng)烈支持，也在全國(guó)得到熱烈反響。

3月2日，由廣州日?qǐng)?bào)與廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)共同制定的《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實(shí)施指引（試行）》，從公筷公勺配置與管理、按實(shí)際場(chǎng)景實(shí)施、完善流程和加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)等方面，為廣東省餐飲門(mén)店踐行“公筷公勺制”提供明確操作的引導(dǎo)。深圳新聞網(wǎng)、濟(jì)南日?qǐng)?bào)官方發(fā)布平臺(tái)“濟(jì)南發(fā)布”、長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)皆轉(zhuǎn)發(fā)指引，為當(dāng)?shù)厥褂霉晏峁┯辛χС帧?/p>

大咖接力 倡議點(diǎn)亮廣州夜空

4月下旬，在廣州市商務(wù)局指導(dǎo)下，廣州餐飲行業(yè)五大商協(xié)會(huì)聯(lián)合制定出“安心示范餐廳”評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，并在全市范圍內(nèi)考察評(píng)選出117家安心示范餐廳，協(xié)會(huì)呼吁廣州餐飲行業(yè)強(qiáng)化安心措施，共同為消費(fèi)者打造安心消費(fèi)氛圍。記者留意到，公筷公勺也是評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)之一?！懊孔拦旯撞荒苌?，主動(dòng)提供公筷公勺，積極倡導(dǎo)分餐服務(wù)。”協(xié)會(huì)表示，響應(yīng)本報(bào)公筷公勺倡議，為全民健康飲食切斷食源性疾病傳播路徑盡一份力。目前，全市共有117家餐廳評(píng)上“安心示范餐廳”。

4月27日晚，由著名作家、美食家蔡瀾，全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)香港體育協(xié)會(huì)暨奧林匹克委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)霍啟剛，女子50米仰泳世界紀(jì)錄保持者劉湘，廣州美術(shù)學(xué)院視覺(jué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院院長(zhǎng)、北京2022年冬奧會(huì)吉祥物總設(shè)計(jì)曹雪，著名畫(huà)家小林，廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)首席健康科普專家楊志敏這6位社會(huì)知名人士為本報(bào)公筷倡議行動(dòng)打CALL，倡議戶外海報(bào)點(diǎn)亮廣州夜空。整整10天，每天晚上，在流花展貿(mào)中心、北京路、少年宮、花城廣場(chǎng)等多個(gè)城市地標(biāo)的電子屏，滾動(dòng)刊播6位知名人士為公筷公勺打Call的主題宣傳畫(huà)，推進(jìn)文明飲食新風(fēng)尚傳播。

“一雙公筷，健康常在”，美食家蔡瀾特別為本次公筷倡議揮毫，短短數(shù)語(yǔ)，道出蔡瀾支持公筷倡議的鮮明態(tài)度；而漫畫(huà)家小林同樣親筆書(shū)寫(xiě)下“使用公筷，才是關(guān)愛(ài)”。

霍啟剛說(shuō)，由于家中一直使用公筷公勺，孩子也都習(xí)以為常了?！敖ㄗh大家讓孩子從小養(yǎng)成習(xí)慣。”他說(shuō)：“讓我們一起朝著文明飲食的目標(biāo)進(jìn)發(fā)?！?/p>

“夠朋友，用公筷”。曹雪一家使用公筷已有10多年了，在家長(zhǎng)的教育下，孩子也形成使用公筷的習(xí)慣?！昂⒆游辶鶜q的時(shí)候，已經(jīng)懂得向身邊的朋友科普幽門(mén)螺旋桿菌，提醒共餐的人使用公筷了?！辈苎┱f(shuō)。

楊志敏說(shuō)，餐桌上公筷的缺失給了各種細(xì)菌和病毒傳播的機(jī)會(huì)?！叭绻B(yǎng)成使用公筷公勺的習(xí)慣，可以有效切斷病毒在餐桌上的傳播路徑，防止病毒細(xì)菌的蔓延，換來(lái)餐桌大健康。讓我們一起打好這場(chǎng)‘舌尖上的防護(hù)戰(zhàn)’用好公筷，健康常在。”（曾繁瑩）