為保障食品安全、制止餐飲浪費行為，切實落實中、省和市委市政府關(guān)于食品安全的有關(guān)決策部署，推進銅川市餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，確保人民群眾身體健康和飲食安全。銅川市市場監(jiān)督管理局多措并舉大力開展餐飲質(zhì)量安全提升行動。

突出重點，強化檢查。以人員培訓(xùn)、餐飲后廚、進貨查驗、餐飲具清洗消毒為重點，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升、食品安全責(zé)任追溯、食品安全制度執(zhí)行問題、主體責(zé)任不落實問題。

強化措施，落實責(zé)任。全面落實餐飲服務(wù)提供者及第三方平臺主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護管理，嚴(yán)把原輔料購進質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，定期開展自查自糾，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易相關(guān)規(guī)定及國務(wù)院關(guān)于長江流域禁捕有關(guān)要求。規(guī)范連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理，鼓勵餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營，鼓勵餐飲服務(wù)提供者推動食品安全管理和服務(wù)升級，鼓勵餐飲服務(wù)提供者推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，主動向消費者公開加工制作過程，接受社會監(jiān)督。積極運用信息化技術(shù)，實施智慧管理。引導(dǎo)消費者使用公筷公勺、聚餐分餐制、減少使用一次性餐具，引導(dǎo)消費者適量點餐，開展“光盤行動。同時落實網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺主體責(zé)任，加強審查登記管理，加強線上信息公示管理，加強配送過程管理，加強分支機構(gòu)、代理商、合作商等的管理。

加大監(jiān)督檢查力度，規(guī)范指導(dǎo)。從嚴(yán)執(zhí)法檢查，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關(guān)要求，重點檢查餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任的情況，特別是食品安全自查情況、食品安全管理員法規(guī)知識的掌握情況。實施分級分類監(jiān)管，規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為，通過取締一批、規(guī)范一批、提升一批，推動“小餐飲”管理水平提升。配合相關(guān)部門，創(chuàng)造條件，推動“小餐飲”集中經(jīng)營，推動原料配送、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康體檢等統(tǒng)一管理，促進“小餐飲”向集約化規(guī)范化轉(zhuǎn)型升級。逐步實施智慧監(jiān)管，強化入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線下執(zhí)法檢查。（朱紅衛(wèi)）