酒店后廚食品是否安全，監(jiān)管人員用一部手機(jī)隨時(shí)可抽查。近日，武漢經(jīng)開區(qū)“明廚亮灶智慧食安”監(jiān)管平臺(tái)正式上線，該區(qū)600多家餐飲單位已進(jìn)入到該監(jiān)管平臺(tái)，食品安全執(zhí)法人員可實(shí)現(xiàn)全天候的智慧監(jiān)管。據(jù)悉，該系統(tǒng)是湖北省首個(gè)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)。

2019年，以籌辦武漢軍運(yùn)會(huì)為契機(jī)，武漢經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局搭建了“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食安”監(jiān)管平臺(tái)，將數(shù)十家軍運(yùn)場(chǎng)館、酒店、供餐企業(yè)納入到該平臺(tái)，為軍運(yùn)會(huì)食品安全保障工作。今年9月1日，該局完成監(jiān)管平臺(tái)監(jiān)管范圍擴(kuò)容，功能升級(jí)，將全區(qū)所有學(xué)校食堂、養(yǎng)老院、大中型餐飲企業(yè)、重點(diǎn)商圈小餐飲、新農(nóng)村社區(qū)聚餐點(diǎn)等6大類600多家餐飲納入監(jiān)管平臺(tái)。

9月7日，記者在武漢經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局看到，“明廚亮灶智慧食安”后臺(tái)系統(tǒng)為一塊電子顯示屏，區(qū)內(nèi)相關(guān)餐飲單位依據(jù)規(guī)模大小，分別在食材儲(chǔ)存間、切配間、烹飪間、留樣間、餐具消毒間等地點(diǎn)安裝了1—5個(gè)監(jiān)控?cái)z像頭，監(jiān)控信息與系統(tǒng)后臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，大屏上可顯示餐飲企業(yè)后廚實(shí)時(shí)視頻及統(tǒng)計(jì)信息，餐飲企業(yè)后廚是否衛(wèi)生、廚師操作流程是否規(guī)范等信息，后臺(tái)監(jiān)管人員一目了然。當(dāng)系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)食品安全方面的問題，可第一時(shí)間推送預(yù)警信息、投訴信息至執(zhí)法人員的手機(jī)上，方便及時(shí)處理。

據(jù)介紹，該監(jiān)管系統(tǒng)具備自動(dòng)抓拍、人臉識(shí)別、溫濕度監(jiān)控、報(bào)警提醒等多種智慧功能，可讓食品安全執(zhí)法人員實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)督、執(zhí)法，留樣抽查、量化等級(jí)評(píng)級(jí)、預(yù)警管理，餐飲企業(yè)可通過該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品溯源信息上傳，農(nóng)殘、消毒、留樣信息上傳，衛(wèi)生環(huán)境自查。

武漢經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以前，該局食品安全執(zhí)法人員每個(gè)季度對(duì)轄區(qū)內(nèi)的重點(diǎn)餐飲企業(yè)做一次上門檢查，須依據(jù)紙質(zhì)表格逐項(xiàng)進(jìn)行檢查，工作效率低，監(jiān)管時(shí)間片段化?！鞍惭b智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)后，食品安全的監(jiān)管效率大大提高，實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)全天候監(jiān)管，執(zhí)法人員還可根據(jù)系統(tǒng)反饋的問題進(jìn)行專項(xiàng)檢查，監(jiān)管針對(duì)性更強(qiáng)，效果更好?！保◤堉?張敏?閻勇）