冬已至，火鍋起。冬日里，沒(méi)有什么比一頓熱氣騰騰的火鍋更能驅(qū)逐寒意了。近年來(lái)，網(wǎng)紅火鍋店走俏，同時(shí)網(wǎng)紅食品對(duì)食材安全不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹袄厦　币查_(kāi)始發(fā)作。近日，在某網(wǎng)紅火鍋店在被檢出禁用獸藥后，又被通報(bào)其食材牛蛙中含有禁止使用的藥物呋喃西林代謝物。據(jù)了解，該殘留藥物能破壞人的造血系統(tǒng)，且無(wú)特效藥物治療。

當(dāng)前的網(wǎng)紅火鍋店，不僅食材種類(lèi)繁多，大眾小眾應(yīng)有盡有，而且還有眾口可調(diào)的鍋底佐料?？傆幸豢睿軤縿?dòng)你的胃。同時(shí)，在社交媒體的推動(dòng)下，網(wǎng)紅火鍋店更是如魚(yú)得水，吸引了一批批慕名而來(lái)的“吃貨”。

不過(guò)，火鍋店提供豐富的食材任君選擇，也意味著要把好每一種食材的安全關(guān)。但眼下個(gè)別網(wǎng)紅火鍋店也掉入了“網(wǎng)紅效應(yīng)”的陷阱，重宣傳而輕品控。就以這次被通告的網(wǎng)紅火鍋店為例，此前首次測(cè)出含有違禁藥物時(shí)，該公司微信公眾號(hào)立馬上線(xiàn)了自檢報(bào)告查詢(xún)欄目，并連續(xù)發(fā)布兩條自檢信息稱(chēng)銷(xiāo)售的都是“無(wú)抗蛙”，不合格絕不上市，動(dòng)作不可謂不迅速。而兩篇文章閱讀量很快也破了“10萬(wàn)+”。可是，打臉來(lái)得更快。隨后監(jiān)管部門(mén)抽檢的結(jié)果與其截然相反，食材的品控問(wèn)題并未得到解決。

食品安全是不可逾越的底線(xiàn)。在“酒香也怕巷子深”的當(dāng)下，宣傳造勢(shì)固然重要，但要贏(yíng)得消費(fèi)者的追捧與信任，最重要的還是品質(zhì)。在不能保證貨真價(jià)實(shí)的前提下，任何解釋和道歉，都像是欲蓋彌彰。如若涉嫌虛假宣傳，還要吞下苦果。面對(duì)質(zhì)疑和批評(píng)，與其極力維護(hù)網(wǎng)紅形象帶來(lái)的流量，不如踏踏實(shí)實(shí)地保證食品的質(zhì)量。

目前，這批有問(wèn)題的牛蛙已全部售完，追回恐為時(shí)已晚。如何補(bǔ)救以及杜絕此類(lèi)事件再發(fā)生，是店家應(yīng)擔(dān)起的責(zé)任。而頻頻出現(xiàn)的食品安全事故，也為所有網(wǎng)紅餐飲店敲響警鐘。食品安全永遠(yuǎn)優(yōu)先于一切，而“網(wǎng)紅”也不是食品的“免檢標(biāo)志”。相關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該打起十二分精神，及時(shí)規(guī)范完善質(zhì)檢流程，加強(qiáng)抽檢的公正性、權(quán)威性，避免再出現(xiàn)店家自賣(mài)自夸，誤導(dǎo)消費(fèi)者的情況。（陳文杰）