2020廣州米其林指南榜單22日正式發(fā)布，共有89家餐廳入選。

2020廣州米其林指南二星餐廳公布?！￡悤岳?攝

2020廣州米其林指南榜單中，包括2家二星餐廳，10家一星餐廳，以及31家必比登推介餐廳和46家米其林餐盤餐廳。

“新版廣州米其林指南展現(xiàn)了一座世界美食之城的穩(wěn)健實力?！泵灼淞种改蠂H總監(jiān)普勒內克表示，1家新晉二星餐廳、1家新晉一星餐廳和5家新上榜必比登推介餐廳，以及繼續(xù)保持去年評級的眾多餐廳，折射出了廣州餐飲業(yè)復蘇和發(fā)展的強勁活力。

新加坡餐飲集團旗下“御寶軒”從去年的一星餐廳晉升為二星餐廳，成為廣州第二家二星餐廳，其廚房團隊堅持以傳統(tǒng)手法烹制粵菜，并以精準判斷和嫻熟技藝使得菜品保持著精致水準。另外一家二星餐廳為“江”，該餐廳已于2019年首次獲得二星評級。

一星級榜單中，“廣御軒”首次入榜即摘取一星。這家粵菜餐廳設有開放式后廚，食客可以用看到烤鵝掛爐和廚師烹調過程。該餐廳主廚選用上乘食材，將部分傳統(tǒng)粵菜加以改良，比如加入泰國青檸葉的順德拆魚羹。

此外，今年“大鴿飯”“大洋家”“文記壹心雞”等3家粵菜餐廳入選必比登推介榜單，此榜單旨在推薦美味且經(jīng)濟實惠的餐廳(在廣州人均消費200元以下的餐廳)。其中，“大鴿飯(天河棠下涌西路店)”餐廳招牌菜大鴿飯采用老鴿和鮮筒骨熬湯煮飯，香味十足。

在廣州，米其林評審員也看到更多的外國菜系嶄露頭角。記者注意到，首次出現(xiàn)在廣州米其林指南榜單中的菜系，還有東南亞菜、西班牙菜等，比如入選必比登推介榜單的“嘛嘛檔”餐廳，是一家馬來西亞風味餐廳，提供椰漿飯、叻沙海鮮米粉、奶茶等地道美味。

米其林方面還表示，希望借新版廣州米其林指南發(fā)布會的機會，倡導可持續(xù)生活方式，采用可持續(xù)的食材和烹飪方式，減少食物浪費，助力行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（程景偉）