5月12日晚間，九毛九發(fā)布自愿公告宣布九毛九集團(tuán)的業(yè)務(wù)調(diào)整計(jì)劃。九毛九宣布，為緩解公共衛(wèi)生事件對(duì)集團(tuán)業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)的影響，董事會(huì)在審閱其門(mén)店的業(yè)績(jī)后宣布，決定關(guān)閉客流較少的門(mén)店及停止在北京、天津及武漢經(jīng)營(yíng)九毛九餐廳。對(duì)此九毛九解釋道，閉店是九毛九制定的多項(xiàng)節(jié)省成本的措施之一，目的是為了降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經(jīng)營(yíng)開(kāi)支。

另外，九毛九在公告中表示，公司招股章程中“未來(lái)計(jì)劃及所得款項(xiàng)用途”一節(jié)所披露的所得款項(xiàng)凈額擬定用途不變，但公共衛(wèi)生事件的持續(xù)影響可能會(huì)影響新餐廳的開(kāi)業(yè)時(shí)間。集團(tuán)將密切關(guān)注公共衛(wèi)生事件在中國(guó)的發(fā)展情況及適時(shí)調(diào)整其餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張計(jì)劃。

在發(fā)布此次公告前，3月九毛九公布上市以來(lái)首份財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2019年九毛九收入達(dá)26.87億元，較2018年同比增長(zhǎng)42%，公司全年調(diào)整后純凈利潤(rùn)達(dá)到2.17億元，同比上漲174.7%。九毛九也將公司應(yīng)收、凈利的增長(zhǎng)歸功于門(mén)店規(guī)模的擴(kuò)張，并且在財(cái)報(bào)中九毛九也將擴(kuò)張也繼續(xù)作為九毛九2020年的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，但九毛九也明確表示發(fā)力的重點(diǎn)會(huì)集中在子品牌太二酸菜魚(yú)上。

事實(shí)上，太二酸菜魚(yú)已經(jīng)成為九毛九集團(tuán)的業(yè)績(jī)支柱，相反九毛九旗下兩大主打品牌的發(fā)展已經(jīng)開(kāi)始顯露出些許疲態(tài)。根據(jù)九毛九2019年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，九毛九西北菜由2.4次/天降至2.3次/天，對(duì)此九毛九解釋為為由于外賣(mài)行業(yè)增長(zhǎng)對(duì)餐廳客流量產(chǎn)生不利影響，太二餐廳的翻臺(tái)率則由4.9次/天下滑至4.8次/天，九毛九對(duì)此解釋道，由于新太二餐廳開(kāi)設(shè)于其并無(wú)市場(chǎng)份額的新市場(chǎng)，仍需建立品牌知名度，且部分新餐廳位于客流量較少的新商場(chǎng)內(nèi)。此外，2019年九毛九西北菜和太二酸菜魚(yú)同店銷(xiāo)售額均呈現(xiàn)微增態(tài)勢(shì)，但是同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)率分別為0.2%和4.1%，而2018年則分別為4.4%和7.7%。

此前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)曾預(yù)測(cè)今年北京餐飲行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)較大的閉店潮。有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，九毛九關(guān)店也是九毛九集團(tuán)為了節(jié)省開(kāi)支，集中精力與資源在優(yōu)勢(shì)品牌的做法，其中北京在其關(guān)店計(jì)劃中主要是因?yàn)橄噍^于其他城市，北京餐飲的房租、人力成本相對(duì)更高，如果餐廳不具備持續(xù)的盈利和增長(zhǎng)能力，關(guān)店是最直接也是最有效的方式。另外，九毛九旗下子品牌眾多，其中太二酸菜魚(yú)也已經(jīng)成為九毛九目前的核心支柱品牌，關(guān)閉九毛九餐廳對(duì)于九毛九集團(tuán)接下來(lái)的發(fā)展影響不大。但同時(shí)，九毛九此舉也反映出餐飲企業(yè)多品牌發(fā)展在應(yīng)對(duì)類(lèi)似此次疫情這類(lèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件可以表現(xiàn)出更大的靈活性及更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。但此次疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)的影響不止于此，餐飲企業(yè)也應(yīng)更加重視并提前規(guī)劃接下來(lái)的發(fā)展計(jì)劃。（郭詩(shī)卉）