2020年10月16日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2020年第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。

其中，標(biāo)稱山西沁健食品有限公司生產(chǎn)的沁元素飲用天然泉水（生產(chǎn)日期2020-07-23，規(guī)格型號18.9L/桶）銅綠假單胞菌不合格，檢驗結(jié)果為n1=2;n2=2;n3=4;n4=2;n5=0（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=0，m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要來自水源污染或生產(chǎn)加工過程中的工藝、衛(wèi)生控制等不到位。

標(biāo)稱佛山市南海佳芙食品有限公司生產(chǎn)的佳芙云片糕（紅棗味）（生產(chǎn)日期為2020-04-05，規(guī)格型號180克/袋）過氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結(jié)果為0.63g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是：原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)?，?dǎo)致油脂酸??；或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。（陳思）