10月7日是國慶假期第7天。中午12點半，記者在磁器口古鎮(zhèn)景區(qū)看到，因天氣放晴，來這里游玩的游客絡(luò)繹不絕，磁器口古鎮(zhèn)的餐館也是熱鬧非凡。商家對“厲行節(jié)約、光盤行動、文明用餐”做了哪些努力呢？記者走訪了部分餐館。

特色“位餐制”，吃不完后面的菜不再做

在一家名叫“喜舍空間”的店里，隨處可見公益告示牌：“拒絕無節(jié)制點餐”。

“我們這家餐館位于三樓，相對較為‘隱蔽’，所以客流量不會特別大?！痹摰曦撠?zé)人陶子告訴記者，國慶期間店里的客流量比平日要多一些。

陶子介紹，本店最大的特色就是“位餐制”，也就是分餐制。簡單來說就是由廚師配好菜品，每道菜很小一份，吃完一份，再上后面的菜。

“這樣的話，顧客可以品嘗到10多個品種的菜，并且在擺盤上有藝術(shù)考究，對于顧客來說視覺上也是一種享受。”陶子表示，如果顧客吃不完，可及時提醒廚房，下一道菜不用制作了，這樣可以避免浪費，“我們可以根據(jù)具體情況給顧客后面的菜免單或者打折?！?/p>

陶子表示，喜歡單點的游客希望多品嘗幾道重慶菜，餐館也會制作“小份菜”，價格是一半左右。

請客吃飯“少而精”，所有打包全免費

中午1點，來自杭州的王先生一家三人走進店里，點了一份辣子雞丁、麻婆豆腐和海帶湯，一旁的服務(wù)員提醒道，“我們的菜品分量比較足，一葷一素一湯夠了。”

“服務(wù)員善意的提醒讓我們覺得很溫暖，節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，走到哪里都應(yīng)該遵循。”王先生表示，旅游在外不方便打包，自己每次點餐時都會聽服務(wù)員的建議，理性點餐。

陶子坦言，到店消費的主要是本地人招待外地客人的情況比較多，招待朋友時，容易造成浪費，因為主人往往擔(dān)心點菜太少會讓自己沒有面子。

“遇到這種情況，我們會提醒顧客少點一點。要求廚師在菜品的運用上、擺盤的藝術(shù)上更精致一些，一點也不會丟了顧客的面子?！?/p>

不僅如此，該餐館里的打包盒打包袋均是免費的。

消費越來越理性，點餐先問“份量”

“進來嘗嘗重慶小面嘛，還有我們的特色毛血旺……”古鎮(zhèn)里很多餐館的生意特別好，餐館門口，店家在不斷的吆喝。記者注意到，大部分游客點的菜并不多，一人一碗的簡餐占多數(shù)。

來自湖北武漢的余先生一行四人走進古鎮(zhèn)一家“毛血旺”店，點了一小鍋毛血旺，“我進來就問了老板，小鍋夠2-3人吃?！庇嘞壬硎荆m然他們一行四人，但仍然決定點一份小鍋，“磁器口到處都是好吃的，我們這里少吃點，一會逛街還可以再買點特色小吃，免得造成浪費！”

“外地游客往往不會多點，本地游客招待外地人時反而點得多?！辈宛^服務(wù)員陳女士告訴記者，外地游客通常會提前詢問菜品“份量”、“辣度”等，問清楚后才會點餐，避免了浪費的情況。

記者從磁器口古鎮(zhèn)管委會了解到，國慶節(jié)期間，管委會制做“厲行節(jié)約”、“光盤行動”、“文明餐桌”公益告示共3000余份，在古鎮(zhèn)的餐飲單位分發(fā)粘貼，倡導(dǎo)游客文明用餐。（付迪西?劉寧）