為全面提升全區(qū)餐飲服務(wù)保障水平，督促餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任，煙臺開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局率先在學(xué)校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、大中型餐飲服務(wù)單位等范圍內(nèi)推行 “4D+”食品安全管理體系，全力打造高標(biāo)準(zhǔn)“清潔廚房”。

據(jù)介紹，“4D+”食品安全管理體系指的是“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位 + 管理制度落實、風(fēng)險隱患分析、應(yīng)急處置管理”。市場監(jiān)管工作人員組織試點單位負責(zé)人現(xiàn)場觀摩教學(xué)，手把手指導(dǎo)企業(yè)將“4D+”食品安全管理模式落到實處，實現(xiàn)后廚標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化和精細化管理，高標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)“清潔廚房”。

下一步，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局將進一步挖掘一批示范典型，充分發(fā)揮示范典型帶頭引領(lǐng)作用，逐步在全區(qū)普及“4D+”食品安全管理模式，帶動餐飲食品安全質(zhì)量水平整體提升。（孟慶玉 王曉博）