為推動學(xué)校及幼兒園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障師生“舌尖上的安全”，近日，河北省市場監(jiān)管局、河北省教育廳、河北省公安廳、河北省衛(wèi)生健康委共同制定《河北省校園食品安全守護行動實施方案（2020—2022年）》。

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實施方案要求，嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，全面落實學(xué)校食品安全校長負責(zé)制、學(xué)生集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任和屬地部門管理監(jiān)督責(zé)任，聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，筑牢基礎(chǔ)、補齊短板、提升水平，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險。

供餐單位要按照食品安全法律法規(guī)要求，健全食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，完善并落實從食品原料采購查驗、食品貯存、加工制作、分餐、配送等全過程的食品安全管理制度。供餐食品要當(dāng)餐加工當(dāng)餐食用，嚴(yán)格控制供餐份數(shù)，嚴(yán)禁超范圍超能力供餐。積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全管理，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的網(wǎng)絡(luò)視頻直播方式，實時向?qū)W校傳送食品貯存、加工制作、配送等信息，接受學(xué)校全程監(jiān)督。

學(xué)校要實行食品安全校長（園長）負責(zé)制，建立健全校園食品安全管理體系和制度。學(xué)校食堂每周至少開展一次食品安全自查，每年春、秋季學(xué)期開學(xué)前，期中期末、高中考期間開展學(xué)校食品安全專項自查。實行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點采購。中小學(xué)、幼兒園要制定陪餐制度和陪餐計劃，每餐由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生一起就餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)餐前應(yīng)進入食堂后廚對食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、人員健康、加工制作過程、飯菜質(zhì)量等進行檢查，餐后做好陪餐記錄。中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。食堂承包或委托經(jīng)營的，應(yīng)嚴(yán)格遴選食堂承包或委托經(jīng)營者，加強日常食品安全管理。禁止以個人名義承包或經(jīng)營食堂，禁止層層轉(zhuǎn)包。

對供餐單位、學(xué)校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料等食品安全風(fēng)險隱患。落實好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。實行食堂供餐的學(xué)校要保證學(xué)生每日牛奶、雞蛋的攝入量，做到學(xué)生在校期間每天一盒牛奶、一個雞蛋，保證學(xué)生膳食營養(yǎng)。

廣泛開展食品安全宣傳教育，向師生有效傳遞食品安全和營養(yǎng)健康知識。中小學(xué)校食堂應(yīng)逐步取消油炸、燒烤等高油、高鹽、高糖、高脂，以及對人體有潛在危害的食品。建立完善中小學(xué)和幼兒園家長委員會代表參與學(xué)校食品安全例行檢查制度，推進中小學(xué)和幼兒園家長委員會代表定期檢查學(xué)校食品安全工作。

實施方案還提出，各地各部門要積極推動地方黨委和人民政府將校園食品安全納入黨政同責(zé)考核內(nèi)容，定期研究解決重大問題，健全長效機制，出臺制度措施，并在經(jīng)費保障、人員配備等方面給予政策傾斜。（馬彥銘）