中國(guó)食品安全報(bào)訊（揚(yáng)子）全國(guó)“質(zhì)量月”活動(dòng)正在如火如荼地開(kāi)展著，東莞知名食品企業(yè)徐福記在9月3日啟動(dòng)了主題為“人人都是質(zhì)量官”的質(zhì)量節(jié)。徐福記可以成為家喻戶曉的食品品牌，背后是依靠著過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量支撐，產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的保障，是企業(yè)品牌發(fā)展的基本前提。堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量理念在徐福記人已經(jīng)根深蒂固，從上游原材料質(zhì)量管理、過(guò)程質(zhì)量管理到下游質(zhì)量控制，徐福記開(kāi)展了系列的活動(dòng)，提出“人人把好質(zhì)量關(guān)，顧客滿意我心安”的口號(hào)，實(shí)現(xiàn)從顧客需求到顧客滿意的全過(guò)程質(zhì)量管理的轉(zhuǎn)變，形成質(zhì)量管理閉環(huán)。

東莞市場(chǎng)監(jiān)督總局副局長(zhǎng)梁少華在質(zhì)量節(jié)上致辭

從原材料供應(yīng)鏈出發(fā)，與供應(yīng)商攜手并進(jìn)

徐福記的質(zhì)量管理可以取得成效，離不開(kāi)不斷優(yōu)化進(jìn)步的質(zhì)量工作。質(zhì)量安全須防患于未然，從原材料供應(yīng)鏈出發(fā)，徐福記已通過(guò)早期風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和預(yù)警系統(tǒng)，提早收集并報(bào)告預(yù)警信息，制定和落實(shí)改善措施，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)和確保產(chǎn)品安全。做好防范只是質(zhì)量管理第一步，把握住質(zhì)量管理根源的抓手才是重頭戲，而質(zhì)量管理的根源之一是供應(yīng)商。徐福記建立起嚴(yán)格的供應(yīng)商審核質(zhì)量要求，識(shí)別供應(yīng)商的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)并提出相應(yīng)的整改建議，以與供應(yīng)商攜手并進(jìn)的形式從源頭保證。不僅如此徐福記品質(zhì)部還對(duì)原物料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)異常處理投訴進(jìn)行反饋，推動(dòng)供應(yīng)商持續(xù)改善，確保原物料供應(yīng)鏈清晰、透明、可追溯，供應(yīng)商一次審核通過(guò)率也從50%提高到89%。

為了能更好的與供應(yīng)商緊密的溝通，徐福記還召開(kāi)供應(yīng)商大會(huì)，已經(jīng)連續(xù)舉辦了4年，參加的供應(yīng)商逐年增多，今年240名供應(yīng)商代表通過(guò)視頻會(huì)議參加了徐福記的線上研討會(huì)。在研討會(huì)上，讓供應(yīng)商了解和回顧往期的合作情況，選出優(yōu)秀供應(yīng)商代表進(jìn)行分享，并組織供應(yīng)商進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。參加供應(yīng)商大會(huì)，可以與優(yōu)秀的同行學(xué)習(xí)，也給了我們很多改進(jìn)建議，促進(jìn)了與徐福記的長(zhǎng)期合作，達(dá)到雙方共贏，一位徐福記供應(yīng)商參加完活動(dòng)后表達(dá)了自己的感受。

從質(zhì)量過(guò)程實(shí)施，嚴(yán)守食品安全戰(zhàn)略3條防御線

“通過(guò)不斷的尋找機(jī)會(huì)，持續(xù)改進(jìn)，達(dá)到競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為實(shí)現(xiàn)零缺陷和無(wú)浪費(fèi)的目標(biāo)奮斗。把守每一部分的關(guān)鍵過(guò)程，才能讓質(zhì)量管理有序開(kāi)展?！靶旄Ｓ洜I(yíng)運(yùn)總經(jīng)理虞湛說(shuō)到。質(zhì)量過(guò)程實(shí)施過(guò)程中既細(xì)致又復(fù)雜，徐福記嚴(yán)守著食品安全戰(zhàn)略3條防御線，分別為良好的生產(chǎn)實(shí)踐、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)、驗(yàn)證。

徐福記營(yíng)運(yùn)中心總經(jīng)理虞湛在質(zhì)量節(jié)上致辭

良好的生產(chǎn)實(shí)踐包括人員衛(wèi)生的管控，做好人員衛(wèi)生規(guī)范；建立清潔可視化標(biāo)準(zhǔn)和清潔確認(rèn)，確保清潔的有效性；設(shè)定質(zhì)量監(jiān)控計(jì)劃，努力達(dá)到100%的一次正確率，即第一次就把事情做對(duì)；開(kāi)展異物調(diào)查活動(dòng)，簡(jiǎn)稱FBI (Foreign Body Investigation)，通過(guò)拆卸生產(chǎn)設(shè)備和一厘米一厘米的檢查方式，識(shí)別設(shè)備異物風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，對(duì)平常難以發(fā)現(xiàn)的隱藏在設(shè)備里的異物風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行降低或消除處理，并提高一線員工的異物預(yù)防意識(shí)。蟲(chóng)害控制是保障食品安全的重要一環(huán)，徐福記利用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)綜合蟲(chóng)害管理（簡(jiǎn)稱DD-IPM）這一工具管理蟲(chóng)害，具體做法是將日常監(jiān)控的蟲(chóng)害數(shù)據(jù)加以分析，識(shí)別工廠內(nèi)的蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定改善措施，消除風(fēng)險(xiǎn)，帶動(dòng)全員參與蟲(chóng)害防治工作并提升全員蟲(chóng)害防治的質(zhì)量意識(shí)。食品安全戰(zhàn)略第二條防御線是危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)（簡(jiǎn)稱HACCP），通過(guò)評(píng)估并分析原料、過(guò)程和環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)，找出顯著危害點(diǎn)并建立關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）和操作性前提方案（OPRP），讓顯著危害消除或具有可控性。找出關(guān)鍵控制點(diǎn)還不夠，還需通過(guò)驗(yàn)證這第三條防御線，得到有效驗(yàn)證的重要方式之一是建立驗(yàn)證計(jì)劃，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的致病菌和衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)控，驗(yàn)證CCP和OPRP的有效執(zhí)行，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)管理和趨勢(shì)分析，找出根本原因，并采取相應(yīng)的糾正措施。

加強(qiáng)下游質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品可追溯性

質(zhì)量在徐福記的其中一方面是通過(guò)為消費(fèi)者和客戶提供物有所值，完全滿足或超過(guò)期望的產(chǎn)品和服務(wù)，確保品質(zhì)首選和始終如一，來(lái)贏得消費(fèi)者和客戶。產(chǎn)品從公司運(yùn)到經(jīng)銷商再到消費(fèi)者手里，整個(gè)過(guò)程要保證到達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品質(zhì)量安全，下游的質(zhì)量控制就發(fā)揮著重要的作用。為了加強(qiáng)這個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)施，徐福記開(kāi)展下游質(zhì)量巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，推動(dòng)整個(gè)價(jià)值鏈改善。徐福記制定了產(chǎn)品箱碼的唯一性，通過(guò)箱碼可以追溯生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售全過(guò)程，從源頭到終端被安排的“明明白白“。除了產(chǎn)品箱碼的追溯，徐福記也非常重視消費(fèi)者反饋，主動(dòng)收集消費(fèi)者反饋，分析建立減缺陷項(xiàng)目進(jìn)行改善，真正做到讓消費(fèi)者滿意。

徐福記總裁蘇強(qiáng)在質(zhì)量節(jié)上致辭

“近5年來(lái)，徐福記客訴和異物客訴下降累計(jì)超過(guò)60%，其他各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)也都穩(wěn)步向好發(fā)展。質(zhì)量不僅是公司的生命線，也是對(duì)前線作戰(zhàn)的業(yè)務(wù)員最好的支持，也是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的保證，食品安全和質(zhì)量意識(shí)深入人心，人人都成為質(zhì)量官，為消費(fèi)者負(fù)責(zé)，讓消費(fèi)者滿意，推動(dòng)公司食品安全和質(zhì)量管理更上一層樓，為實(shí)現(xiàn)徐福記百年愿景打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！毙旄Ｓ浛偛锰K強(qiáng)在質(zhì)量節(jié)儀式上說(shuō)道。

在線下開(kāi)展質(zhì)量節(jié)宣傳活動(dòng)

為了讓更多的員工參與，徐福記質(zhì)量節(jié)的活動(dòng)設(shè)計(jì)了很多豐富多彩的形式，比如快閃答題活動(dòng)、優(yōu)秀專業(yè)示范線評(píng)比活動(dòng)、線上答題活動(dòng)等，2019年的活動(dòng)吸引了近8000人次的員工踴躍參加?！靶煊浽鶘|莞，致力于東莞食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建立了強(qiáng)大的質(zhì)量安全模塊，并且追求高質(zhì)量的產(chǎn)品控制系統(tǒng)，取得了非常好的成效?！睎|莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)梁少華在開(kāi)幕式時(shí)說(shuō)道，同時(shí)肯定了徐福記的質(zhì)量管理成效。徐福記質(zhì)量節(jié)活動(dòng)在提高全員質(zhì)量意識(shí)，提高實(shí)踐技能和提高產(chǎn)品質(zhì)量方面成效顯著、意義重大，給消費(fèi)者更放心的安全保障。