中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛春安?劉延正）?食品安全影響著每個人的日常生活和健康，尤其是新冠肺炎疫情的特殊時期，人們越來越重視食品安全問題。據(jù)《天津日報》報道，疫情期間，人們對食品安全的關(guān)注度達到9.2分，超過八成（81.1%）的受訪者對食品安全問題“十分關(guān)注”，近九成受訪者表示在疫情情況下，提升對食品安全的關(guān)注度。

作為被國內(nèi)消費者十分喜愛的時尚火鍋品牌，呷哺呷哺始終把食品安全放在第一位，目前，不僅實現(xiàn)了對全鏈條品質(zhì)把關(guān)，對全球采購、供應商、供應鏈、品控管理、終端等各環(huán)節(jié)的嚴格把控，而且逐步建立了“從牧場到餐桌”的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

“為確保產(chǎn)品品質(zhì)，呷哺呷哺選擇的是國內(nèi)頭部供應商，已建成了完善的供應商選擇準入、日常管理體系，以及從采購到餐廳消費全鏈條的品質(zhì)管理體系?！边炔高炔腹湼笨偛萌~衛(wèi)星在接受本報記者采訪時表示，企業(yè)有專業(yè)的質(zhì)量管理團隊對供應商進行嚴格的評估和審核，包括供應商經(jīng)營資質(zhì)、產(chǎn)品資質(zhì)、規(guī)模實力、現(xiàn)場生產(chǎn)供應和質(zhì)量保障能力評估、上游原料來源評估、食品安全評估等多維度綜合評審，只有全部符合要求的供應商才能進入呷哺呷哺供應商體系。同時，呷哺呷哺優(yōu)選行業(yè)內(nèi)頭部知名企業(yè)合作，如中糧，正大，首農(nóng)、可口可樂，雀巢、李錦記、六必居等。

據(jù)了解，呷哺呷哺的草原羔羊肉來自錫林郭勒盟，生長環(huán)境為天然大草原，選取的是6-8月齡的小羔羊可以保證口感及香氣，拒絕育肥羊，拒絕雜交羊。每年的7-10月，企業(yè)派人駐守工廠層層篩選，從羔羊收購、屠宰、分切、包裝、儲存均由專業(yè)人員全程監(jiān)管，保證了食材的高品質(zhì)。

呷哺呷哺甄選來自錫林郭勒的羔羊肉

呷哺呷哺從創(chuàng)立之初便秉承“品質(zhì)源自堅持”的核心理念，為消費者提供安全美味且健康的食材。除了把控食材高品質(zhì)，呷哺呷哺對食材還進行了升級，食材的供應鏈率先實現(xiàn)全球化。

為了加大疫情防控期間食品安全保障力度，防范化解疫情防控期間食品安全風險，增強消費者的消費信心，呷哺呷哺嚴格執(zhí)行品控體系的供應商管理和產(chǎn)品追溯機制。呷哺呷哺品管部相關(guān)負責人指出，在供應商管理方面，所有產(chǎn)品都需經(jīng)過嚴格實地考察，合格后方可準入；在到貨查驗方面，嚴格執(zhí)行到貨驗收標準，按照國家索證索票要求，查驗供應商資質(zhì)及檢驗檢疫局合格證明等，國產(chǎn)羊肉到貨后查驗動物檢疫合格證明，同時進行感官、藥殘等質(zhì)檢驗收，驗收合格后方可入庫；呷哺呷哺建立并完善可靠的食品可追溯體系，所屬餐廳、物流倉使用、存儲的水產(chǎn)、肉類產(chǎn)品都是公司直接從頭部供應商集中采購，經(jīng)過公司質(zhì)檢驗收后，嚴格按照保證食品安全的要求貯存和運輸，由公司各物流倉集中存儲，統(tǒng)一配送。未從新發(fā)地批發(fā)市場、京深海鮮市場及相關(guān)批發(fā)市場購進任何相關(guān)產(chǎn)品。在餐廳環(huán)節(jié)，嚴格按照餐飲行業(yè)食品安全操作標準和防疫要求，從餐廳衛(wèi)生、清潔消毒、消殺管理、食材出品等方面加強把關(guān)。

武清區(qū)東浦洼街道市場監(jiān)管所到呷哺呷哺檢查

6月14日上午，天津市武清區(qū)東浦洼街道市場監(jiān)管所袁所長和武清電視臺記者一起到呷哺呷哺餐廳（威尼都商場店）進行突擊檢查，針對餐廳里海鮮類食材來源、后廚衛(wèi)生環(huán)境進行了詳細的了解，袁所長對呷哺呷哺的臺賬、餐廳環(huán)境、貨單保存記錄、產(chǎn)品定位等都給予了較高的評價，并表示，會作為武清區(qū)域后續(xù)的示范點。

疫情期間，呷哺呷哺的“一人一鍋”沸騰分餐就餐方式備受歡迎，因為它在讓消費者享受美食的同時，也從健康和安全兩個方面滿足了消費者對于就餐的深層次需求。不僅符合當下的就餐需求，也將成為未來餐飲界的發(fā)展趨勢。

呷哺呷哺的“一人一鍋”

呷哺呷哺品管部相關(guān)負責人說，一人一鍋，吃的安全，吃的放心，呷哺呷哺將一如既往，用嚴苛標準與不懈追求，保障消費者的就餐安全。