中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（譚妮妮?記者彭東海） 11月16日，麥當(dāng)勞旗下咖啡品牌麥咖啡在朝陽(yáng)公園麥當(dāng)勞藍(lán)色港灣餐廳宣布全新升級(jí)。麥當(dāng)勞中國(guó)宣布未來(lái)三年將投資25億元，加速布局中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)。預(yù)計(jì)到2023年，全國(guó)將有超過4000家麥咖啡提供高品質(zhì)、高性價(jià)比的手工咖啡。

食安當(dāng)?shù)?，安全先行，便利升?jí)，全渠道布局

對(duì)快餐企業(yè)而言，食品安全是第一位的。麥當(dāng)勞一直被視為快餐代表，隨著新冠肺炎疫情發(fā)展，全球產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈都遭受到不小的沖擊，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生很大的改變。對(duì)此，麥當(dāng)勞迅速升級(jí)產(chǎn)品——麥咖啡。

咖啡師手工制作現(xiàn)場(chǎng)

疫情特殊時(shí)期，諸多咖啡店面臨倒閉，為何麥咖啡會(huì)選擇全新升級(jí)？麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎荆M(fèi)者從以前非常注重在社交和環(huán)境的氛圍，已經(jīng)轉(zhuǎn)成以便利度跟產(chǎn)品的一個(gè)核心為主導(dǎo)的消費(fèi)。有70%的消費(fèi)是外帶和外送的，所以這個(gè)也可以看到超級(jí)便利對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講是非常重要的。

另外，數(shù)字化的進(jìn)程，我們現(xiàn)在可以說(shuō)有超過80%的售賣都是通過線上下單，線下取餐的，這是非常大的趨勢(shì)，可以凸顯麥咖啡本身在母品牌支持下怎么樣把握這個(gè)機(jī)會(huì)。

對(duì)以前的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，咖啡可能是一個(gè)可有可無(wú)的產(chǎn)品，消費(fèi)者可能只是休閑的時(shí)候喝一杯。但是現(xiàn)在咖啡已經(jīng)成為消費(fèi)者習(xí)慣，超過50%的人希望咖啡可以當(dāng)做食品，不僅僅早餐、中餐，甚至晚餐的時(shí)候也會(huì)享用。所以我們覺得消費(fèi)習(xí)慣改變的方面，正好跟麥當(dāng)勞吻合，希望麥咖啡通過母品牌的力量釋放特別的優(yōu)勢(shì)。

除此之外，她還透露，依托麥當(dāng)勞中國(guó)的高速發(fā)展，預(yù)計(jì)2023年麥咖啡將超過4000家。今年，麥咖啡將率先覆蓋北京、上海、廣州和深圳的麥當(dāng)勞餐廳，并將于2021年全面進(jìn)駐南京、杭州、福州、廈門、天津、成都、蘇州七大城市。

“食品安全一直都是我們?cè)邴湲?dāng)勞所有工作里面最重要的一環(huán)，因?yàn)槭称钒踩砦覀儗?duì)顧客最重要，也是最基礎(chǔ)的承諾。在快速發(fā)展麥咖啡的過程里面，我們會(huì)充分利用麥當(dāng)勞的流程、經(jīng)驗(yàn)、培訓(xùn)系統(tǒng)，當(dāng)然食品安全也是麥咖啡發(fā)展里面最重要的基礎(chǔ)事件。”2020年11月16日，在麥咖啡2020品牌升級(jí)媒體溝通會(huì)上麥當(dāng)勞中國(guó)品牌拓展業(yè)務(wù)總裁龐琦回答《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者采訪時(shí)說(shuō)道。

凸顯本質(zhì)，回歸純真，品質(zhì)升級(jí)：全新M10拼配咖啡豆手工制作

麥當(dāng)勞咖啡進(jìn)入中國(guó)已有30年時(shí)間，從速溶咖啡到精品咖啡到即飲咖啡再到現(xiàn)磨咖啡。消費(fèi)者經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的適應(yīng)期。張家茵在現(xiàn)場(chǎng)接受記者采訪時(shí)說(shuō)道：“鮮煮咖啡剛進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)時(shí)，消費(fèi)者用很長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)咖啡的味道。開始顧客覺得咖啡是苦的，要求大量的加糖、奶。我們標(biāo)配大杯是2個(gè)，但是消費(fèi)者會(huì)拿5個(gè)以上，基本上不太適應(yīng)這個(gè)味道。但是慢慢10年以后，大家覺得咖啡還蠻好的，早上喚醒的一種方式，比傳統(tǒng)的豆?jié){、傳統(tǒng)的茶飲來(lái)得更帶勁一些。很多人非常喜歡我們鮮煮咖啡的味道，它的溫度跟手工的現(xiàn)磨咖啡不一樣，會(huì)淡一點(diǎn)點(diǎn)。”

在恬淡悠閑的“慢生活”中感受歲月溫柔。2009年麥當(dāng)勞首次推出手工的現(xiàn)磨咖啡，經(jīng)歷了時(shí)間變遷之后，消費(fèi)者對(duì)于飲品的需求不再停留于解渴、口感等淺層需求，對(duì)于飲品的附加值有了更多的要求。健康是消費(fèi)者的最大訴求之一，低糖、低膽固醇、低熱量的產(chǎn)品將繼續(xù)流行并呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

全新升級(jí)的M10拼配咖啡豆精選產(chǎn)自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞和盧旺達(dá)的100%阿拉比卡咖啡生豆。其中，新加入的盧旺達(dá)火山豆的花香與果香濃郁，為M10拼配帶來(lái)更多層次更加平衡的口感。麥當(dāng)勞堅(jiān)持咖啡的可持續(xù)采購(gòu)，選用的四地咖啡豆均獲得“雨林聯(lián)盟認(rèn)證”（Rainforest Alliance Certified）。

麥咖啡的咖啡全部由專業(yè)咖啡師手工制作，咖啡師需要通過超過100小時(shí)的專業(yè)培訓(xùn)。對(duì)于拿鐵產(chǎn)品，咖啡師每杯都會(huì)進(jìn)行用心拉花。顧客只需要花費(fèi)不到20元，即可以在麥咖啡享用高品質(zhì)的拿鐵或美式。

張家茵還透露，從11月18日起，麥咖啡將從多個(gè)維度全面升級(jí)。比如，啟用全新品牌標(biāo)志與產(chǎn)品包裝，并開始使用全新M10拼配咖啡豆；將在全球同步推出全新包裝的標(biāo)志性“小黃杯”，并預(yù)計(jì)在17座城市送出1000萬(wàn)杯免費(fèi)拿鐵，持續(xù)讓利消費(fèi)者。為了更好地滿足顧客多樣化的用餐場(chǎng)景，特別是搭配熱食的需求，麥咖啡推出四個(gè)系列的全新餐食：可頌系列、丹麥卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米蘇。購(gòu)買咖啡后只需要增加3元、5元、9元即可享用。