中國食品安全網(wǎng)訊（記者楊曉峰）近日，素來有著全球食品界“奧斯卡”之稱的國際風(fēng)味評鑒所(International Taste & Quality Institute, iTQi)全球年度評鑒公布了2020年的獲獎名單。鐘薛高、恰恰、盼盼等國民品牌一齊榮登榜單，中國醬油品牌丸莊黑豆醬油也在此列，憑借其出色的風(fēng)味征服了全世界“挑剔的舌頭”，一舉斬獲“美味獎?wù)隆?Superior Taste Award)中的2星榮譽，向世界食品行業(yè)展示出中國醬油的卓越品質(zhì)。

國際風(fēng)味評鑒所(iTQi)，總部位于比利時首都布魯塞爾，作為專業(yè)美食與飲品評鑒機(jī)構(gòu)，iTQi從2005年起就在這里，對全世界100多個國家的美食進(jìn)行評鑒，每年的獲獎產(chǎn)品將被頒發(fā)“美味獎?wù)隆薄?/p>

之所以被稱為食品界的“奧斯卡”，是因為大獎評委會是由15家負(fù)有盛名的歐洲餐飲烹飪和品酒大師協(xié)會所組成，來自世界20多個國家的200多名極具聲望的首席大廚(包括多家星級餐廳主廚)和品酒大師，評審團(tuán)囊括了世界知名的主廚及品酒師，例如 Ferran Centelles（El Bulli Foundation 的 首席品酒師），Manuel Jimenez （2017 年度西班牙首席侍酒師），Alain Nonnet（持有星級證明 36 年之久），Gaetano Raguni（2017 年 Bocuse d'Or 桂冠得主），Alan Coxon（英國美味大使及 BBC 美食節(jié)目知名主持）和 Cristina Figueira（星級餐廳主廚）···

由專業(yè)評審團(tuán)隊，通過“盲測”的方式，也就是他們在評鑒時看不到產(chǎn)品包裝，也不知道該產(chǎn)品品牌或生產(chǎn)企業(yè)，甚至不知道產(chǎn)品來自哪個國家或地區(qū)，為全球世界各地的優(yōu)秀食品進(jìn)行品鑒和評比，分別從第一印象、視覺、味覺、嗅覺和質(zhì)地等維度對產(chǎn)品進(jìn)行評級打分，只有真正表現(xiàn)優(yōu)異的產(chǎn)品才能獲得美味獎?wù)抡J(rèn)證。

嚴(yán)苛的評選團(tuán)隊和評選機(jī)制，無形之中給這一獎項增添了更高的含金量，追根溯源丸莊黑豆醬油為何能突破重圍獲此殊榮？

丸莊醬油始創(chuàng)于1909年，創(chuàng)始人莊清臨先生從小與醬類制品為伴，傳承“甕式”黑豆醬油缸釀工藝，遵循古法制程，由此釀造出來的黑豆醬油，口感醇厚，鮮味獨特。2006年，丸莊黑豆醬油還被日本食品權(quán)威-磯部晶策選入《誠實的食品》書中,成為非日本醬油品牌被收錄的孤例。如今又獲得國際權(quán)威風(fēng)味評鑒所的口味認(rèn)證，對于丸莊醬油的美味更加上了一重“官方認(rèn)證”。

立業(yè)百年來，丸莊以汲古創(chuàng)新的精神，堅守健康理念，沿襲傳統(tǒng)的低溫慢釀工藝，進(jìn)行密閉發(fā)酵，豐富的小肽成分及平衡多元的呈味氨基酸令口感自然回甘，精選的原料與地道的釀制工藝賦予了丸莊醬油純正鮮美的滋味。

本次iTQi美味獎?wù)碌墨@得，對丸莊醬油來說不僅是一份榮譽，也是為醬油行業(yè)樹立新標(biāo)桿。美味且兼顧健康，丸莊醬油開啟了醬油高端品質(zhì)新時代。