中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）?隨著疫情防控常態(tài)化，餐飲業(yè)在統(tǒng)籌防控疫情和復(fù)產(chǎn)復(fù)工方面又有新進(jìn)展。記者獲悉，以餐飲為主營(yíng)業(yè)態(tài)的大型商業(yè)企業(yè)，北京華天飲食集團(tuán)公司科學(xué)應(yīng)對(duì)疫情對(duì)經(jīng)營(yíng)帶來的重創(chuàng)，快速有效調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，集團(tuán)直屬餐飲企業(yè)3月份實(shí)現(xiàn)整體盈利。與此同時(shí)，華天所屬老字號(hào)通過堂食預(yù)約、無接觸點(diǎn)餐、公筷公勺、嚴(yán)守1米線、嚴(yán)控餐位間距等舉措，積極有序推進(jìn)企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

同春園外擺攤位受到消費(fèi)者歡迎

防控抓細(xì)節(jié)經(jīng)營(yíng)謀創(chuàng)新

4月16日中午，在華天延吉餐廳看到，店內(nèi)的桌子橫豎錯(cuò)落擺放宛如考場(chǎng)，讓不同消費(fèi)者之間距離大于1米。點(diǎn)餐處、取餐處等部位也都施畫了1米線。店里還設(shè)置了專門的引導(dǎo)員，引導(dǎo)消費(fèi)者按照1米線排隊(duì)，對(duì)于一起前來就餐的消費(fèi)者進(jìn)行勸導(dǎo)，使其保持合理間距。店內(nèi)還設(shè)置了專門的預(yù)約區(qū)，消費(fèi)者到店測(cè)溫、登記后可直接落座就餐。由于管控細(xì)節(jié)落實(shí)到位，雖然陸陸續(xù)續(xù)來就餐的人不少，但秩序井然。

“現(xiàn)在來店里就餐確實(shí)比之前繁瑣不少”，華天延吉餐廳的老顧客呂女士說。她戲稱現(xiàn)在吃口冷面要過重重“關(guān)卡”。一般她會(huì)先提前電話預(yù)約并提前點(diǎn)好餐，入店戴口罩自不用說，除了這些還要測(cè)體溫、實(shí)名登記、出示健康寶信息等，都沒問題方可落座?！安贿^要是隨隨便便就可以進(jìn)來，倒真不敢來了。店里負(fù)責(zé)任，我們吃飯才放心?！?/p>

二友居社區(qū)餐配送中

有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)實(shí)現(xiàn)整體盈利

疫情期間，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求進(jìn)一步提高，不少消費(fèi)者坦言就餐會(huì)傾向于選擇品牌企業(yè)或連鎖餐廳。

據(jù)了解，疫情發(fā)生后，老字號(hào)品牌聚集的華天集團(tuán)迅速響應(yīng)政府號(hào)召，積極應(yīng)對(duì)，1月20日開始部署相關(guān)工作，第一時(shí)間成立新冠疫情應(yīng)對(duì)處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，1月22日制定出臺(tái)相關(guān)的防疫措施和意見，并對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。隨著疫情防控工作的深入，逐步形成了涵蓋十大關(guān)鍵控制點(diǎn)、共計(jì)110項(xiàng)疫情防控工作細(xì)則，并積極響應(yīng)政府相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)分餐制、公筷制或雙筷制的倡議，主動(dòng)提供公筷公勺，引導(dǎo)消費(fèi)者保持合理間距，撤掉部分桌椅，拉大就餐距離，設(shè)置引導(dǎo)員，設(shè)置排隊(duì)一米線、點(diǎn)餐小程序、無接觸點(diǎn)餐等防控措施，打造讓消費(fèi)者信賴的放心餐廳。這些舉措的落實(shí)贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，也使得華天所屬餐廳比其他企業(yè)恢復(fù)更快一些。

根據(jù)華天大數(shù)據(jù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，受益于政府在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域?qū)嵭械姆龀终吆推髽I(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)優(yōu)化服務(wù)舉措，北京華天直屬餐飲企業(yè)自疫情發(fā)生后至今，營(yíng)收同比下降幅度從1月下旬的70%到2月中下旬的60%，目前同比降幅已收窄至50%以內(nèi)。

“集團(tuán)各餐廳降幅收窄還是很明顯的，繼二友居、香妃烤雞部分門店實(shí)現(xiàn)盈利后，3月份我們所屬直營(yíng)餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了整體盈利”，北京華天飲食公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。