劃重點青島餐飲這6個新趨勢你一定要知道

2021-05-24 14:08來源：中國食品安全網(wǎng) 編輯：邢丹

中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）2021年國內(nèi)餐飲環(huán)境逐漸回暖，但環(huán)境卻不同于往年。面對用戶不斷提升的線上需求，餐飲行業(yè)線上的經(jīng)營能力面臨更高考驗，餐企營銷思維也需要從“讓消費者關(guān)注“向”去關(guān)注消費者”轉(zhuǎn)變。5月18日，在以“深耕餐飲向新起航”為主題的2021年美團餐飲數(shù)字化營銷創(chuàng)造營-青島站活動上，6位行業(yè)大咖與商戶精英齊聚一堂，進行了系列話題分享，從多維度對青島餐飲未來趨勢進行分析。

青島市市南區(qū)商務(wù)局黨組成員、副局長戰(zhàn)捷表示：鼓勵商戶積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)線下思維，以互聯(lián)網(wǎng)思維來擁抱變化，充分利用平臺數(shù)據(jù)優(yōu)勢，不斷開拓新的領(lǐng)域。同時青島市飯店和烹飪協(xié)會會長楊巖，在談到餐飲經(jīng)營策略時也發(fā)表觀點：餐飲企業(yè)通過線上+線下營銷策略，贏得最大利益的同時也為餐飲企業(yè)的長遠發(fā)展產(chǎn)生遠大的影響。

青島站活動

在這樣的大環(huán)境下，山東餐飲企業(yè)-凱瑞集團通過品牌開辟了新路徑，成功實現(xiàn)了從“餐飲”到“商業(yè)”的轉(zhuǎn)型。凱瑞集團市場營銷總監(jiān)侯明敬在現(xiàn)場分享道：疫情過后，消費者對品質(zhì)要求越來越高，除了店鋪裝修也應(yīng)當關(guān)注食材的溯源。當菜品熱度與綜合體驗做好后，消費者的青睞度才會越來越高，這將是餐飲轉(zhuǎn)型的必要過程。對餐企而言，疫情下“危”與“機”并存，唯有不斷學習力求創(chuàng)新，才不會被市場拋棄。

凱瑞集團市場營銷總監(jiān)集團侯明敬

“波螺油子”作為山東本幫菜的代表，扎實的菜品與多元化的線上營銷讓游客感受到了青島的飲食魅力。波螺油子餐飲品牌創(chuàng)始人陳展表示：開一家餐廳要知道自己顧客的喜好。相比于線下的店鋪，線上門店越來成為影響消費者決策的重要因素，因此具有前瞻性的企業(yè)需要在線上下更多功夫。在餐飲市場菜品同質(zhì)化嚴重的情況下，企業(yè)要做到“和而不同”，不僅要硬核大眾口味，也要有自家特色，在餐飲紅海中樹立差異化認知。

波螺油子餐飲品牌創(chuàng)始人陳展

放眼于整個餐飲行業(yè)，越來越多的品牌傾向于做“網(wǎng)紅餐飲”，期望“一夜爆紅”。但在羅盤定位咨詢創(chuàng)始人李廣宇看來，一味追求爆品并不可取，需視市場環(huán)境而定?！叭绻@個品類沒有第一名，更需要先占領(lǐng)或者搶占一個更大的商機，如果行業(yè)已經(jīng)有了第一名，那就去制造一個單品。餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略與定位也沒有優(yōu)先級之分，是統(tǒng)一系統(tǒng)工程，相互協(xié)同更適用于現(xiàn)在的商業(yè)環(huán)境“李廣宇如是說道。餐飲企業(yè)的成功之路沒有唯一，企業(yè)需根據(jù)自身定位，制定適用自身的戰(zhàn)略。