中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）近日，在魚你在一起舉辦的2023全球加盟商大會暨超級符號發(fā)布會上，重磅發(fā)布了品牌超級符號及超級IP、同時也對外公布了出海計劃和打爆萬元店的方法真經(jīng)。

在營門店突破1600+家，中餐出海正當時，海外布局在加速

發(fā)布會上，魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉提到，“海外市場是今年連鎖餐飲品牌的必爭之地，2023年，是魚你在一起的出海破局年，在國內(nèi)門店遍地開花的同時，我們也正在加速品牌出海和全球版圖的布局?！?/p>

而這種信心和目標，絕不僅僅是說說而已，更是用實際行動來驗證。

據(jù)記者了解，作為酸菜魚快餐賽道的領跑者，魚你在一起在營門店已經(jīng)突破1600+家。甚至在疫情三年里，其門店規(guī)模也實現(xiàn)了逆勢增長51%，并且成功走出國門，分別在迪拜、紐約、加拿大等海外國家和城市布局。

縱觀中國餐飲品牌向外輸出的底氣和決心，除了來自對海外市場消費者口味選擇的洞察，也是國際供應鏈問題和適應出海商業(yè)模式的解決。魚你在一起成熟的供應鏈體系和數(shù)字化建設，以及口味廣譜的特性，結合高標準化和低成本輕模式的特質，為魚你在一起的全球化布局提供了堅實的保障。

發(fā)布全新品牌超級符號，百萬大獎賽為全國打爆更多萬元店打下基礎

隨著消費主力向90后、00后遷移，消費訴求、消費習慣的改變都推動著餐飲品牌迎來新一輪迭代浪潮，這也推動餐飲品牌朝著更年輕化、更貼近Z世代客群發(fā)展。

為此，在會議現(xiàn)場魚你在一起重磅發(fā)布了全新超級符號“親嘴魚”，以及IP形象“親親魚”，從符號、視覺、營銷等層面助力品牌勢能增長和單店盈利能力提升，增強顧客品牌認知度和黏性。

華與華董事長華杉現(xiàn)場分享了超級符號“親嘴魚”的創(chuàng)作理念:“親嘴魚寄生文化母體魚和親吻，能很好傳達魚你在一起名字本身所蘊含的社交和在一起的屬性?！绷硗?，還將品牌名嵌入魚身使其成為一體，讓消費者同時記憶符號和品牌名，雙倍釋放信號能量!

就像在2021年，蜜雪冰城爆火不僅是因為產(chǎn)品價格低廉，還有那一首洗腦的宣傳歌曲和雪王IP，這種接地氣的符號和營銷，讓消費者對品牌形成強有力的記憶點。

據(jù)記者了解，全新“親嘴魚”超級符號，已于2022年10月份開始在國內(nèi)新店進行落地應用，在延續(xù)經(jīng)典的明廚亮灶和明檔流線模式之外，已全面植入“親嘴魚”超級符號并且取得了很好的成果，不但提高了門店注意率和品牌識別度，更是大幅度提升了門店業(yè)績。

值得注意的是，為了讓高管多年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗賦能到門店，從一線實踐中提煉打爆萬元店的方法論，復制裂變到更多門店。在本次大會上，魚你在一起也正式對外公布和揭曉了“高管萬元店百萬大獎賽”冠亞季軍，來自魚你在一起分管分公司、人事和運營的三位高管摘得榮耀，并在現(xiàn)場分別針對門店業(yè)績提升，將打爆萬元店過程中的經(jīng)驗及可標準化的手段進行了分享。

據(jù)了解，作為百萬大獎賽的成果，魚你在一起將會把打爆萬元店的方法進行總結，進而在全國門店進行推廣，全面助力門店業(yè)績持續(xù)增長。

高線城市需求更堅挺，下沉市場空間巨大

發(fā)布會現(xiàn)場，中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅提到，當前中國餐飲市場發(fā)展呈現(xiàn)城市下沉、社區(qū)下沉兩個態(tài)勢。其中，城市下沉表現(xiàn)為一二線城市餐飲市場飽和度高，競爭日趨白熱化。但是一二線城市酸菜魚門店數(shù)占比呈現(xiàn)增長態(tài)勢，表現(xiàn)出相比下沉市場更為堅挺的市場需求。

相反，下沉市場(三線及以下城市)擁有全國超65%的人口卻只有全國46.5%的餐飲門店，市場飽和度較低，這對于連鎖品牌的滲透率有很大增長空間；數(shù)據(jù)顯示，中國目前有2千多個縣級區(qū)劃，這對于平價大眾的快餐賽道而言有足夠大的空間。

同時，隨著一些下沉城市出現(xiàn)人口回流趨勢，青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)正在改變下沉市場的消費觀念。未來，縣鎮(zhèn)店、社區(qū)食堂、小店模式等或將成為餐飲品牌全面下沉的選址布局趨勢。

其實早在2021年，魚你在一起開始著眼下沉市場，目前其下沉市場門店835家，占比一半左右，五線及縣城門店已經(jīng)有575家。據(jù)魏彤蓉透露，在2020-2022年新開門店中，下沉市場占比已從30%上升到50%左右，未來會繼續(xù)深耕下沉市場，并將縣域門店作為新的增長點。

番茄資本創(chuàng)始人卿永，現(xiàn)場也對魚你在一起“上能去一線商超，下能到縣鎮(zhèn)街邊”的商業(yè)模式做了深入剖析。

一是好品類，快餐+酸菜魚，用戶數(shù)量大、消費頻次高，屬于剛需產(chǎn)品；

二是好戰(zhàn)略，跟強勢品牌做了錯位競爭，聚焦快餐賽道，進行差異化布局；

三是好門店模型，一二線城市正餐快餐化，下沉市場快餐正餐化；

四是好團隊，高管團隊具有萬店基因，人才建設匹配萬店目標，走在行業(yè)前面。

放眼整個餐飲市場，快餐簡餐類酸菜魚擁有強大的下沉基因，極其容易實現(xiàn)下沉擴張。擁有好的商業(yè)模式，足夠大的市場空間，積極布局下沉市場，相信這些都為魚你在一起奔赴萬店時代打下了堅實的土壤根基。

行業(yè)復蘇全面加速，快餐品牌的“萬店基因”優(yōu)勢顯現(xiàn)

2023年，餐飲業(yè)開始高速復蘇。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，全國2023年一季度餐飲收入12136億元，同比增長13.9%，超過2019年同期的1.1萬億。

最新數(shù)據(jù)顯示，在“2022年品牌連鎖門店數(shù)占餐飲大盤門店數(shù)比例”中，5001-10000家門店區(qū)間的漲幅最高，同比增長45%。另外，近5年萬店以上規(guī)模的連鎖門店數(shù)占比明顯增多，華萊士、絕味鴨脖、正新雞排、蜜雪冰城全國門店已達萬店規(guī)模，加盟模式加速了“萬店時代”的來臨。

萬店盈利創(chuàng)始人陳志強表示，全球范圍內(nèi)擁有萬家門店的餐飲企業(yè)，無一例外都是做輕餐飲或者快餐連鎖的。魚你在一起自誕生之初就具備了“萬店基因”。

一是事對，選品如選命，定價定生死；

二是模式對，高上癮性和高標準化；

三是擁有爆款的產(chǎn)品和優(yōu)質可靠的供應鏈，以供應鏈保證最多開店。

吳堅表示，目前酸菜魚賽道逐步邁入成熟期，市場已形成正餐和快餐兩大派系，品牌之間差距漸顯；對于發(fā)展前景來說，酸菜魚持續(xù)處于高速成長期，2025年酸菜魚市場規(guī)模有望達到 1000 億元，賽道存在“千城萬店”連鎖的巨大機會。

所以，對于這幾年一直不斷找到對的切入點的魚你在一起來說，在全新超級符號和“萬店基因”加持下，魚你在一起做下沉闖海外，或將領跑中國快餐進入萬店規(guī)模新時代。