中國食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮）近日，“和府廚神號”觀光巴士亮相上海陸家嘴，引來眾多游客圍觀。吃貨網(wǎng)友們紛紛隔空喊話國際名廚劉一帆，讓他這個新晉的“和府廚藝出品總監(jiān)”提供巴士福利，帶著大家吃遍魔都美食。

“和府廚神號”觀光巴士 圖片來源：和府撈面

其實早在今年年初，全國消費市場火熱恢復之際，國內(nèi)領(lǐng)先餐飲連鎖品牌和府撈面就率先宣布牽手“皇室主廚”劉一帆，共同打造廚神系列新品，其中紅燒1號牛肉面、養(yǎng)生酸湯花膠面、鮑汁豬軟骨飯、脆皮扒雞拌面等新品都大受消費者好評。

這份“廚神出品”菜單的價格不僅沒有因為廚神的加持而漲價，反而借廚神之手推出全新的產(chǎn)品矩陣，下探了產(chǎn)品價格帶，將廚神系列產(chǎn)品錨定在24到29元之間。

和府撈面為何能征服“地獄廚神”劉一帆？新品為何能呈現(xiàn)出如此競爭力？這些亮眼表現(xiàn)不斷引發(fā)業(yè)界好奇，其背后的緣由值得一探。

半小時地毯式搜索，只為一家“不存在”的面館

劉一帆作為國際名廚，曾就職于皇室名流聚集的百年傳奇酒店The Savoy Hotel，也多次受邀于白金漢宮、溫莎古堡等頂級場地，接待多國元首、政要。他不僅通融中西方料理精髓，更是對美食有著嚴苛的要求，追求完美主義。

提起劉一帆與和府撈面的初相遇，二者還有一段相見恨晚的緣分。因為第一次想吃和府，劉一帆就大費周折。

據(jù)劉一帆回憶，2008年，他在迪拜擔任六星級酒店廚師長時，團隊里有位歐洲的同事，是個十足的面食愛好者，經(jīng)常給他分享一些新美味，找他一起研究，也因此兩人成為了要好的朋友。

2018年這位朋友到中國旅行，劉一帆本想去接機。不巧的是，他當時剛好在籌備自己的新書，行程沖突了，最終也沒能和朋友見上面，著實可惜。但朋友跟他分享了一個新發(fā)現(xiàn)：浦東機場有一家非常不錯的濃湯拉面。朋友離開中國前，給他留言說：又去吃了一碗?；貧W洲都半個月過去了，對方還發(fā)消息叮囑劉一帆有機會也去嘗嘗，說這家的面條軟彈有嚼勁，湯底也濃郁有特色，可以一起研究研究。

就這樣，這個美食任務(wù)在劉一帆心里種下了。

很快，劉一帆要飛外地參加活動，特意提早到了浦東機場。他記得很清楚，當時是上午十一點不到，他在機場里地毯式搜索了三十分鐘，也沒有找到朋友說的拉面店。他本想聯(lián)系朋友問清楚，但算算時差，歐洲才凌晨三四點，他不想打擾朋友休息，只能作罷。

第二年，朋友受一家國內(nèi)酒店的邀請，到中國來參觀交流。接到人的劉一帆被拉著一路小跑，直到停下來才發(fā)現(xiàn)，原來朋友說的不是拉面店，而是和府撈面。

為什么他去年地毯式的搜索，一無所獲？原來在對方說“濃湯”“拉面”的時候，劉一帆的第一反應(yīng)是日式，沒有意識到連鎖品牌的中式湯面，竟然有如此高的品質(zhì)，品味不輸國外大牌。

這段小插曲，讓劉一帆“第一次吃和府”遲到了一年，也是這個“小誤會”，讓劉一帆萌生了一個念頭，只有把中國的味道做到國外去，而且做得響亮，這樣的“誤會”才有機會真的改變。

在劉一帆眼里，與和府結(jié)緣，雖然千回百轉(zhuǎn)，走了一些彎路，但又是因緣際會，水到渠成的一件事情。在他看來：“中國味道要走出國門，走向世界的大街小巷，靠個人的力量始終是有限的，需要中國的品牌去承載使命，而和府撈面具備這樣的潛力。”

與和府再相遇，讓中國味道世界飄香

劉一帆作為國際性的大廚，一直是通過自己的作品、料理，把中國的味道推向世界。但同時他也在思考，還能通過什么方式把中國的美食帶給世界。

機緣巧合，2022年劉一帆接觸到了和府撈面的創(chuàng)始人和團隊，在發(fā)揚中國美食文化的情懷上，大家一拍即合。和府撈面以“讓世界的每一條街道都有中國味道”為品牌愿景，致力于讓中國的傳統(tǒng)美食走向世界。這樣的品牌文化，正是劉一帆與和府撈面合作的默契所在。

為此，他特地去了和府的如皋總部，感受了長壽鄉(xiāng)的美食文化，也參觀了和府的研發(fā)中心和食品產(chǎn)業(yè)園，看到了和府專注“中國味道”的決心和實力。

劉一帆發(fā)現(xiàn)，如皋的美食文化從一杯早茶就開始了，既有特色，也有傳承。不管是3塊錢的老爐燒餅，還是98塊一個的蟹粉湯包，現(xiàn)點現(xiàn)做的“如式早茶”里滿滿都是如皋人對美食的熱愛與講究。

作為長壽之鄉(xiāng)的如皋，有著天然富硒的水源土壤優(yōu)勢。愛吃會吃的如皋人，也素來有著注重養(yǎng)生的飲食基因，比如老少男女都愛吃當?shù)責o農(nóng)殘的黑塌菜。黑塌菜是如皋特有的蔬菜，是中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品，因富含營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“維他命”菜、長壽蔬菜。

從長壽之鄉(xiāng)里生長出的和府撈面，正是主打高端品質(zhì)的書房養(yǎng)生面，把中國養(yǎng)生文化融入了品牌特色，也將如皋人對美食的考究刻在了品牌基因里。

在如皋“探廠”時，劉一帆看到了和府內(nèi)部對待美食的“嚴苛”要求。和府在食材選擇上有極高的標準和堅持，對產(chǎn)品的品質(zhì)監(jiān)控有嚴格要求。和府與全球頂級供應(yīng)商合作，確保高標準高品質(zhì)的食材，例如丹麥的豬肉、澳洲和加拿大的麥芯粉等。而在食材細節(jié)上，小到雞蛋一定要用無菌蛋、米一定要用五常大米、油一定要用高品質(zhì)非轉(zhuǎn)基因油，和府都一一立了嚴格的規(guī)矩。

這次的再相遇，讓劉一帆加深了對和府的了解，收獲了志趣相投的新朋友，也為他心中那個讓中國美食走向世界的念想，增添了新的可能性。

令廚神心動的offer背后，和府撈面的硬實力

作為國際名廚，劉一帆因在熱門綜藝《廚王爭霸》、《頂級廚師》中專業(yè)犀利的評委形象為全國人民熟知。他對食材品質(zhì)的看重，對料理水平的執(zhí)著，數(shù)十年如一日的專業(yè)追求，則讓他成為了消費者心中高級料理的代表。

劉一帆之所以選擇入職和府撈面，看重的是和府撈面高端的品牌質(zhì)感。無論是草本養(yǎng)生的古典傳承，還是品牌獨特的中式書香韻味，和府撈面都展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)美食文化的魅力，具備很高的辨識度和代表性。

對于擔任和府撈面的廚藝出品總監(jiān)，劉一帆表示：“中餐連鎖之所以在味道上保持較高水準很難，是因為相較于西餐，中餐環(huán)節(jié)更難標準化，每個環(huán)節(jié)的變數(shù)都會影響食物的口感與美感。和府強大的研發(fā)能力和供應(yīng)鏈優(yōu)勢讓我看到了傳統(tǒng)美食完美復刻的可能。和府打造的中餐連鎖的東方標準，也讓我有機會把我的作品帶給更多的人品嘗?！?/p>

和府領(lǐng)先的供應(yīng)鏈體系，為劉一帆與和府撈面的合作、廚神系列新品的研發(fā)與生產(chǎn)，提供了強大的技術(shù)支持以及系統(tǒng)化降本增效的優(yōu)勢能力。把名廚的獨家料理，穩(wěn)定轉(zhuǎn)化為批量化生產(chǎn)、品質(zhì)穩(wěn)定的門店餐品，可以讓更多消費者品嘗到“廚神手藝”。這也正是劉一帆選擇和府撈面另一大原因。

目前，和府擁有近10萬平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園以及近乎全國最大的中央廚房，可以支撐數(shù)千家門店的基本運營及全國范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。此外，和府投入近千萬的實驗室，通過農(nóng)殘藥殘、重金屬、生物菌落等檢驗檢測，嚴控食品安全，讓全國的消費者都可以吃上安全放心的一碗面。

值得一提的是，和府核心的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力有目共睹，專業(yè)剽悍的研發(fā)團隊陣容強大，不僅匯集了五星級的大廚、食品安全領(lǐng)域的專家、過去釣魚臺國賓館的國宴大師，傳統(tǒng)民間手工藝人，還與上海交通大學、江南大學等高等院校開展產(chǎn)研合作。從產(chǎn)品調(diào)研到風味創(chuàng)新，再到食材搭配、中央廚房的生產(chǎn)、門店的加工，和府擁有全鏈路產(chǎn)品研發(fā)體系化能力。即使在當下的餐飲時代，這樣的能力也是十分稀有的。

和府撈面依托其強大的供應(yīng)鏈體系，今年將在全國超60座城市加快布局，計劃通過600多家直營門店，服務(wù)更多的消費者。與此同時，和府秉承“讓世界的每一條街道都有中國味道”的企業(yè)愿景，正積極著眼全球布局，探索中國文化美食面向全球的發(fā)展路徑。作為世界名廚，劉一帆也表示：“美食是世界通用的語言。讓中華美食走出國門，打造中國味道的門面擔當，和府潛力很大?！?/p>