中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）隨著疫情政策的全面放開，各行各業(yè)都迎來了一輪新的發(fā)展階段，市場的新變化必將面臨著機遇與挑戰(zhàn)并存的局面，抓住機遇乘勝追擊者方可獲得來自市場變化的驚喜。如何在變化的市場中尋找新的增長點，是各行業(yè)最關注的焦點，生鮮行業(yè)更是如此。但在市場大環(huán)境的影響以及擴張速度過快等因素的加持下，不少生鮮新零售品牌陷入運營困局。2019年上半年，一路巨頭加持、奪命狂奔的生鮮新零售，一頭扎進了深水區(qū)，行業(yè)踩下了急剎車。對此，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）執(zhí)行董事涅斯韋托夫·謝爾格伊表示：因為處于傳統(tǒng)零售發(fā)展瓶頸期，新零售有無成功經(jīng)驗能夠借鑒，所以中國的生鮮新零售還處于探索階段，經(jīng)過三年的大步快跑，是時候放慢腳步思考調整步伐，思考更優(yōu)質、更細化的經(jīng)營發(fā)展方向了。

相關數(shù)據(jù)顯示，2020年中國生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元，預計到2025年將達到6.8萬億元。網(wǎng)經(jīng)社“電數(shù)寶”電商大數(shù)據(jù)庫顯示， 2022年生鮮電商交易規(guī)模為5601.4億元，同比增長20.25%。這說明，中國的新零售市場依然具有非常大的市場空間，仍然是資本看好的優(yōu)質賽道。如何在生鮮新零售的賽道上不斷優(yōu)化升級，成為競爭砝碼？我們可以從最開始的生鮮新零售的網(wǎng)紅產品——帝王蟹入手，窺探未來生鮮行業(yè)發(fā)展的大體趨勢走向。

趨勢一：依舊品質為王，品質競爭進入白熱化

無論是帝王蟹這樣的高端海鮮，還是日常的蔥姜蒜，生鮮新零售的產品核心力還是一個鮮字當頭，行業(yè)的本質還是品質為王。對此，盒馬鮮生的總裁侯毅也曾表示“做好生鮮新零售的本質就是把商品品質做到極致”。作為新零售“人、貨、場”中的重要一環(huán)，“貨”的高品質不僅僅是生鮮零售品牌的“護城河”，還是消費者選擇與否的最重要因素，尤其在當今食品安全問題仍有發(fā)生的情況下，品牌的品質問題很有可能讓所有的努力付之一炬。作為中國生鮮商超和生鮮電商的重要供應商，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）深諳品質為王的運營原則，不僅保證生鮮新零售品牌的不間斷長期供應，而且嚴格控制運輸流程中的每個細節(jié)?！暗弁跣愤@類生鮮比較特別，對運輸過程的每個細節(jié)都要求很高，稍有不慎就可能會有菌群產生。因此，我們堅持在帝王蟹捕撈上船后，在船上的無菌工廠內進行熟凍處理，嚴格控制每個運輸流程的溫度。”涅斯韋托夫·謝爾格伊表示。不僅如此，NWFC還與合作的商戶簽訂一系列協(xié)議，要求并協(xié)助商家保證帝王蟹的儲存條件，保證消費者拿到的是高品質帝王蟹。

選擇最優(yōu)的生鮮處理方式、嚴格生鮮運輸溫度、打通上下游商家共創(chuàng)......來自俄羅斯的西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）無疑給很多生鮮新零售品牌以借鑒啟發(fā)——為了保證高品質，每處細節(jié)都可以精益求精。展望未來生鮮新零售行業(yè)的發(fā)展，品質更像是品牌在這個賽道上的入場券，但也更像是決勝券。

趨勢二：創(chuàng)造新消費場景，打通全渠道

不斷激發(fā)線上和線下聯(lián)動能量，創(chuàng)造新消費場景，不斷適應市場的消費升級。首先是采用數(shù)字化技術驅動品牌的服務模式和營銷理念更加先進、更具針對性。以西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）為例，過去的幾年里，NWFC一直將數(shù)字化技術融入帝王蟹捕撈、運輸和銷售的全流程，不斷用數(shù)字化為品牌賦能，精確用戶畫像和用戶需求，嚴格把控每道環(huán)節(jié)的“西北漁業(yè)標準”，形成強大的在線展示、在線交流、在線成交等高效系統(tǒng)，將“高品質帝王蟹”的可靠供應商形象深度植入各大餐飲企業(yè)和生鮮企業(yè)，在品牌迎來30周年的交匯點上，NWFC已發(fā)展成為中國帝王蟹的重要供應商之一。其次是增強線下體驗服務，新消費場景，點亮生鮮新零售“高價值體驗”。作為C端的生鮮新零售企業(yè)，要更加注重用戶端的消費體驗，區(qū)別傳統(tǒng)的生鮮零售，生鮮新零售最重要的賣點從來不是非常便宜的價格，而是提供給用戶高價值的體驗，滿足中產用戶和新中產用戶的消費升級需求。自進入中國市場以為，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）一直注重與B端客戶的業(yè)務交流和對終端消費者的洞察，持續(xù)幫助其客戶不斷實現(xiàn)細節(jié)突破。比如熟凍的帝王蟹腿可以滿足不同的營銷風口動向，熟凍處理的帝王蟹能滿足消費者對生鮮產品安全、品質、健康的需求，是最穩(wěn)定、最安全的生鮮處理技術。NWFC熟凍帝王蟹腿在解凍后只需要沸水中煮30秒就能食用的便捷處理不僅可以快速成餐，而且不需要復雜的處理步驟，可口飽滿的蟹肉不管是在餐廳、露營野炊還是自己在家做飯，都是很不錯的食材選擇，能夠滿足不同消費人群對于食材的多種消費場景。NWFC的產品從線上到線下，從B端客戶到C端客戶，從捕撈帝王蟹到售后服務保證，每一個流程都組成了高效的運營系統(tǒng)，打通多種聯(lián)動渠道，發(fā)揮合力效應。

趨勢三：打造強勢供應鏈體系，持續(xù)增強消費體驗

如果說品質是生鮮新零售行業(yè)的“命脈”，那供應鏈就是生鮮新零售行業(yè)的“血液”，供應鏈是盤活整個品牌活力的關鍵決定因素。早在決定走向海外市場之時，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）就開始聚焦完善供應鏈的搭建，這不僅關系著NWFC內部底蘊，更關系者下游餐廳、商超和消費者的消費體驗。對于生鮮新零售品牌來說，供應鏈的搭建更是重中之重，尤其是倉儲和物流兩個供應鏈的“重頭戲”，雖然耗時耗力，且見效較慢、風險較高，但從長遠來看它的邊際成本是逐漸降低的，整個體系形成了可管控的標準化形式，再配合以數(shù)字化的技術，便可以極大地提高速率以及信息的傳遞。對此，涅斯韋托夫·謝爾格伊表示：西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）的成熟供應鏈系統(tǒng)可以積極幫助我們的客戶搭建自己的供應鏈平臺，還可以與客戶在長周期的合作中搭建專門的帝王蟹倉儲和運輸?shù)摹皠討B(tài)體系”，幫助更多的生鮮新零售企業(yè)實現(xiàn)良好的帝王蟹優(yōu)質供應，并以類推，完成整個生鮮品牌的良性供應生態(tài)。除此之外，NWFC的市場部負責人也表示：生鮮新零售的回歸本質還是服務行業(yè)，讓消費者擁有更好的產品和更便利的服務，好的消費體驗經(jīng)過不斷升級，把握消費新需求才能真正吸引消費者，獲取更多的用戶基礎，擴充市場形成全新的盈利模型、競爭力。為了應對新的市場趨勢，作為生鮮新零售的重要供貨商之一，西北漁業(yè)聯(lián)盟（NWFC）將積極探索更優(yōu)質的服務模式，也賦能更多客戶不斷提升消費者服務體驗，形成共贏的良好合作關系。

目前來看，作為生鮮新零售的“網(wǎng)紅產品”帝王蟹在市場中的熱度依然只增不減，就像整個生鮮新零售行業(yè)一樣，即使遇到了新的發(fā)展階段，但未來市場前景仍然受到資本的高度關注，具有巨大的市場前景。