芝麻餅，寓意著“芝麻開花節(jié)節(jié)高”的美好祝愿。

在廣西，不少地方有在春節(jié)期間制作芝麻餅的習俗。南寧市邕寧區(qū)也有這樣的習俗。

1月16日，記者在邕寧區(qū)新江鎮(zhèn)新江社區(qū)看到，當?shù)氐膲炎迦罕娬谑止ぶ谱髦ヂ轱?。對于這里的群眾來說，過節(jié)必備的芝麻餅就跟要準備白斬雞一樣重要，用來招待客人或者送禮都可以。

芝麻餅的選料講究，工序復雜、工藝精湛，十分講究色、香、味、形，在全國餅類中獨具特色，而且因為其餅面撒滿了芝麻得名。制作過程中，首先需要用米面做成餅皮，然后將黃糖加上若干種粟米加工成的餅心，在燒紅的鐵鍋上烙干，撒上芝麻。其貌不揚的圓餅，香脆的餅面咬在嘴里咯吱而化，滲出清甜的餅餡和芝麻的香味，在口中慢慢散開。

相傳，芝麻餅原屬西域各族人民的面食，后從胡地傳入。東漢時流行于中原大地，到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品，從帝王至平民皆好食之?！逗鬂h書》載：“靈帝好胡餅，京師（洛陽）皆食胡餅。”明代蔣一葵《長安客話餅》載：“爐熟而食皆為胡餅，今燒餅、麻餅、薄脆酥餅是也?！倍阽邔巺^(qū)，芝麻餅起源于蒲廟、那樓、劉圩、中和等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是邕寧人逢年過節(jié)時的一種喜慶小吃。如今，這樣的芝麻餅不僅承載了當?shù)厝说闹腔酆颓楦校窃S多離鄉(xiāng)游子難以忘卻的鄉(xiāng)愁，每當想起過年的時候大家一起品嘗美味的芝麻餅，就感受到濃濃的年味兒。

正所謂：

年味漸濃佳節(jié)到，

大地豐收人歡笑。

又是一年好光景，

芝麻開花節(jié)節(jié)高。（喬曉瑩 馬華斌）