11月11日下午，合味雙11·2023年度湘菜全球發(fā)布會，見證2023年度湘菜榜單面向全球發(fā)布在長沙舉行，會上發(fā)布了“2023年度湘菜”“2023年度經(jīng)典湘菜”“2023年度湘菜預(yù)制菜”三個榜單共計24道湘菜。

活動組委會經(jīng)過對湖南整體餐飲市場進行統(tǒng)計分析，結(jié)合大數(shù)據(jù)，從銷售量、技術(shù)指數(shù)、流行趨勢、好評率等方面綜合考量，評選出4道“2023年度湘菜”，15道“2023年度經(jīng)典湘菜”，以及5道“年度湘菜預(yù)制菜”。其中“巢爺老味”的椒香片片魚、“大寧鄉(xiāng)”的黃燜花豬肉、“土鱉柴院”的辣燒五年生態(tài)土鱉、“山越山私宴”的菌香湘蓮黃油雞獲得“2023年度湘菜”稱號。本次活動的一大亮點是“2023年度經(jīng)典湘菜”覆蓋湖南14個市州，一城一味，剁椒魚頭、永州血鴨、燒雞公等食客們耳熟能詳?shù)慕?jīng)典湘菜盡攬其中。

今年是湘菜發(fā)展史上承前啟后的重要年份。湘菜市場占有率躍居全國菜系第一?，F(xiàn)場，《湘菜》雜志還發(fā)布了《2023+湘菜畫像白皮書》。數(shù)據(jù)顯示，今年前9個月，湖南餐飲實現(xiàn)營收1439億元，同比增長10.61%。預(yù)計全年銷售額將超2019年，達到近1900億元。截至目前，湖南省涉及餐飲處于營業(yè)狀態(tài)的單位共計412326家，相較2022年305425家同比上升35%。湘菜在全國市場表現(xiàn)也非常出色，其中北京門店超6500家，上海和廣州兩地門店均接近6000家，深圳門店超7000家。同時，湘菜與其他菜系融合的趨勢也在加快，粵菜、淮揚菜在湘菜中的融合占比逐年攀升，湘菜與海鮮的結(jié)合受到越來越多人的喜愛。

本次活動由湖南省商務(wù)廳指導(dǎo)，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦。（劉濤）