民以食為天，食以安為先。食品安全是事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全的民生大事，也是衡量一座城市幸福感的重要標(biāo)志。

連日來，亳州高新區(qū)緊緊圍繞全市中心工作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，依法加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)法檢查，進(jìn)一步夯實(shí)食品安全社會(huì)共治基礎(chǔ)，大力實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

嚴(yán)把食品流通關(guān)

“我每天如果不想做飯了就會(huì)來這家快餐店吃飯，離家近，同時(shí)也感覺比較干凈吧?！?0月25日上午，在亳州高新區(qū)世紀(jì)花園一家快餐店，居民梁小麗正在快餐店內(nèi)就餐。梁小麗說，小區(qū)附近人流量大，可選擇的快餐店不少，尤其是看到經(jīng)常有市場監(jiān)督管理局的同志上門檢查食材，“作為消費(fèi)者我們吃得也很放心?！?/p>

當(dāng)天上午，亳州高新區(qū)市場監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員正在這家快餐店檢查該店的進(jìn)貨臺(tái)賬以及相關(guān)食品安全“上墻”須知。執(zhí)法人員對(duì)該店經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、臨期食品標(biāo)識(shí)、貯存條件、經(jīng)營場所環(huán)境等情況進(jìn)行了詳細(xì)檢查。檢查過程中，執(zhí)法人員要求食品經(jīng)營單位落實(shí)好“兩個(gè)責(zé)任”，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，規(guī)范臨期食品經(jīng)營行為，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理并作特別標(biāo)示，及時(shí)清理過期和變質(zhì)的食品，確保群眾吃得安全、吃得放心。

隨后，執(zhí)法人員又來到了附近的幾家超市，對(duì)超市內(nèi)熟食區(qū)、水產(chǎn)區(qū)等產(chǎn)品進(jìn)行了一一查驗(yàn)。執(zhí)法人員認(rèn)真查驗(yàn)蔬菜、肉類等原材料的進(jìn)貨臺(tái)賬是否真實(shí)有效，確保原材料的來源渠道正規(guī)、資質(zhì)齊全，食材新鮮，沒有變質(zhì)過期，保障食品追溯。同時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)食品的包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期與生產(chǎn)日期是否規(guī)范齊全等情況進(jìn)行檢查，防止不合格產(chǎn)品流入市場，并告誡經(jīng)營者要嚴(yán)把食品采購關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、制作關(guān)和銷售關(guān)，引導(dǎo)其樹立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)和衛(wèi)生健康理念，做到誠信守法經(jīng)營。

筑牢食安大防線

不僅僅是街邊商鋪、餐飲店，小區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)和學(xué)校食堂更是市場監(jiān)管部門工作的重中之重。近日，亳州高新區(qū)市場監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)和學(xué)校開展專項(xiàng)檢查，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

當(dāng)天，執(zhí)法人員來到了亳州中藥科技學(xué)校、亳州園丁學(xué)校等多所學(xué)校，對(duì)食堂后廚、操作間、內(nèi)包間以及餐廳進(jìn)行詳細(xì)檢查，督導(dǎo)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況，并向食堂負(fù)責(zé)人提出指導(dǎo)意見：建立和保存食品留樣記錄，杜絕超范圍、超限量使用食品添加劑情況，不得違法添加非食用物質(zhì)；加強(qiáng)食堂員工培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)穿衣戴帽制度，私人物品統(tǒng)一存放至更衣室，嚴(yán)格把好校園食品安全關(guān)。

在安徽鮮爾香等多家食品生產(chǎn)企業(yè)，執(zhí)法人員與公司相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行深入溝通，全面梳理該企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營狀況以及市場定位，重點(diǎn)檢查其食品原輔料的存放情況、食品原輔料的索證索票、臺(tái)賬記錄等，指出節(jié)令性食品要加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制，確保食品生產(chǎn)質(zhì)量安全有序可控，同時(shí)也要避免資源浪費(fèi)，不得過度包裝。

在熱門商圈、大型商場超市、農(nóng)貿(mào)市場等重點(diǎn)區(qū)域，執(zhí)法人員加大檢查力度，督促食品銷售者要自覺履行主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等工作，確保食品來源合法清晰、質(zhì)量安全合格；要定期對(duì)食品貯存、售賣等場所開展食品安全自查，確保亮證亮照經(jīng)營、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范、嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)，同時(shí)加強(qiáng)臨期食品管理，杜絕銷售過期變質(zhì)食品現(xiàn)象；要強(qiáng)化對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品安全管理，確保食品貯存環(huán)境符合所需條件，嚴(yán)防食品變質(zhì)問題。

“像這樣的檢查行動(dòng)我們幾乎每天都會(huì)有，目前已經(jīng)形成了執(zhí)法人員、包保干部、食品安全管理員等‘三管’齊下的管理機(jī)制。落實(shí)日管控，周排查，月調(diào)度機(jī)制，要求全區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營主體做到嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！辟裰莞咝聟^(qū)市場監(jiān)督管理局食品科工作人員邵小魁告訴記者。

構(gòu)建治理新格局

一粒米一桌餐，“舌尖”上的尋常小事都是事關(guān)百姓健康的民生大事。如何答好這張民生答卷，實(shí)現(xiàn)食品安全長治久安，長效的食品安全工作機(jī)制是基礎(chǔ)。據(jù)了解，亳州高新區(qū)自開展落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”以來，高新區(qū)食安辦認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市食安委相關(guān)文件精神、緊跟落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作推進(jìn)會(huì)精神，以“等不起”“慢不得”“坐不住”的緊迫感，細(xì)化工作措施，全力推動(dòng)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)。

該區(qū)先后召開了20余次落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”調(diào)度會(huì)議，涉及包保干部、食品生產(chǎn)經(jīng)營主體、餐飲服務(wù)流通環(huán)節(jié)等。明確了人人肩上挑責(zé)任，推動(dòng)長效機(jī)制落地落實(shí)。

據(jù)介紹，目前，亳州高新區(qū)納入食安包保生產(chǎn)經(jīng)營主體共7416家，其中，A級(jí)主體20家，B級(jí)主體38家，C級(jí)主體717家，D級(jí)主體6641家，入網(wǎng)率達(dá)99.15%，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部使用食安包保小程序完成包保檢查經(jīng)營主體100%，承諾書、責(zé)任清單上傳100%。

大數(shù)據(jù)與食品安全的碰撞，讓食品安全監(jiān)管裝上了“智慧大腦”。利用科技手段筑牢食品安全防線，更加有效地保障了食品安全，“買得安心、用得放心、吃得舒心”已成為亳州高新區(qū)居民的直觀感受。

同時(shí)，亳州高新區(qū)還落實(shí)了張貼主體責(zé)任架構(gòu)圖、責(zé)任清單、職責(zé)任務(wù)、培訓(xùn)考核機(jī)制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患及防控措施清單上傳等。推進(jìn)餐飲單位和學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理，加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，開展餐飲從業(yè)人員線上食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，探索加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品監(jiān)管，開展“食安封簽”活動(dòng)。圍繞反食品浪費(fèi)、各類食品整治專項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步加大食品安全餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，督促落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，著力優(yōu)化餐飲服務(wù)市場環(huán)境，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全維系萬家，關(guān)乎全局。在落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作中，全區(qū)食品生產(chǎn)者責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)，監(jiān)管質(zhì)效顯著提升，共治共享理念深入人心。下一步，亳州高新區(qū)將繼續(xù)發(fā)揮監(jiān)管職能，加大對(duì)食品經(jīng)營單位的檢查力度，及時(shí)消除食品安全隱患。做好應(yīng)急處置，暢通消費(fèi)者咨詢、投訴、舉報(bào)通道，堅(jiān)決筑牢食品安全防線，撐起人民群眾健康“防護(hù)傘”。（趙琳琳 葛芳）