2月14日，濰坊峽山區(qū)舉辦預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園及食聯(lián)生態(tài)項(xiàng)目簽約儀式。深圳錦程百味、蘇州宴路口、上海景灝、稻香村、廣東宏譽(yù)、牧嘉食品等16家食品生產(chǎn)及供應(yīng)鏈企業(yè)來(lái)到峽山，與峽山簽約共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。

什么是預(yù)制菜？咖喱雞肉、魚香肉絲、香菇滑雞、揚(yáng)州炒飯、法式奶油培根面、奶油蘑菇湯，在工廠里做熟、速凍，分裝成小袋，只需隔水加熱或用微波爐加熱，撕開包裝即可食用，口味幾乎和現(xiàn)炒的相媲美，這是記者2月14日在位于濰坊峽山的山東新和盛饗食集團(tuán)有限公司體驗(yàn)到的。據(jù)介紹，這些經(jīng)過(guò)預(yù)加工的成品菜肴，就是“預(yù)制菜”。

“預(yù)制菜是深加工食品，附加值高于傳統(tǒng)原料類產(chǎn)品。目前，我們正在政府的支持下，準(zhǔn)備開工建設(shè)年產(chǎn)6萬(wàn)噸的預(yù)制菜工廠。歡迎大家與我們合作，進(jìn)行預(yù)制菜的宣傳及推廣銷售！”新和盛集團(tuán)總裁溫海濤對(duì)這些來(lái)訪的客商說(shuō)。

在峽山峽寧街南側(cè)、中鐵國(guó)駿智造谷東鄰，一塊200多畝的地塊已騰空，這是峽山預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園一期的選址?！拔覀兛梢詾榇蠹掖ǘㄖ剖綇S房，也可投資建設(shè)共享工廠，大家?guī)е嗣麃?lái)就行！”峽山的政府產(chǎn)業(yè)、金融發(fā)展平臺(tái)——濰坊峽山綠色科技發(fā)展集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人楊濤對(duì)客商們說(shuō)。

從這塊地向北五六分鐘車程、科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園與新和盛之間，還有一塊400畝地的物流園。峽山準(zhǔn)備將其改造成冷鏈物流園，服務(wù)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

為了發(fā)展預(yù)制菜，峽山成立了中民康成食聯(lián)（山東）建設(shè)投資有限公司，負(fù)責(zé)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)營(yíng)。中民康成總裁周勇勇，正是本次招商的組織者?！斑@些客商，都是國(guó)內(nèi)年銷售過(guò)億元的渠道商。他們有的給大型商超、餐飲連鎖店供貨，有的給學(xué)校、機(jī)關(guān)單位、工地供餐。我們希望他們帶著訂單，與我們合股成立公司，在這里生產(chǎn)‘爆款’預(yù)制菜?！彼f(shuō)，“比如去年稻香園推出一款“法式烤雞”，一年單品賣了4億元。如果這16個(gè)渠道商都推這款產(chǎn)品，年銷售10億元沒問(wèn)題，頂一個(gè)上市公司?！?/p>

先抓市場(chǎng)、后建工廠，深圳市錦程百味食品有限公司董事長(zhǎng)毛明林對(duì)這一思路表示認(rèn)可。他們負(fù)責(zé)給深圳等全國(guó)多地的學(xué)校、中式快餐店、社會(huì)餐廳供餐，建有8家生產(chǎn)基地，都在南方。毛明林說(shuō)，山東是農(nóng)業(yè)大省，有原材料優(yōu)勢(shì)，比如新和盛的雞肉產(chǎn)品，他們常年都在采購(gòu)。能在北方生產(chǎn)預(yù)制菜，將有助于他們開拓北方市場(chǎng)。

除了招引渠道商，峽山也備下了“大招”啟動(dòng)終端消費(fèi)。周勇勇介紹，眼下，峽山正在與央視合作籌備承辦“新時(shí)代 新魯菜”2022魯菜創(chuàng)新大賽。去年首屆大賽，收到參賽菜品1099道，3個(gè)月社會(huì)投票數(shù)5391萬(wàn)，關(guān)注度高?！矮@獎(jiǎng)菜品可以轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜，投標(biāo)網(wǎng)友也通過(guò)直播和電商變成潛在客戶。”周勇勇說(shuō)，不僅辦大賽，峽山將長(zhǎng)期與央視新媒體深度合作，共同發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

另外，峽山也將建設(shè)預(yù)制菜的線下體驗(yàn)場(chǎng)所。周勇勇介紹，3萬(wàn)平米的既有商街鳳棲尚街已啟動(dòng)裝修，將升級(jí)改造為“新魯菜小鎮(zhèn)”，引進(jìn)山東16市的特色美食，將其打造成網(wǎng)紅打卡地、預(yù)制菜直播帶貨基地，今年6月即可開街。

峽山區(qū)黨工委書記、管委會(huì)主任張龍江告訴記者，峽山已準(zhǔn)備好了從研發(fā)到銷售的“全生態(tài)”，包括“一園區(qū)、一小鎮(zhèn)、一大賽、一論壇、一基金、一研究院、N基地?！背松鲜龅纳a(chǎn)加工園區(qū)、新魯菜體驗(yàn)式小鎮(zhèn)，峽山還已確定與全國(guó)餐飲協(xié)會(huì)合辦全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇，設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金，與日冷集團(tuán)合作建設(shè)產(chǎn)業(yè)研究院，“N基地”，是在全國(guó)篩選最好的食材建立基地，確保全程可追溯、高品質(zhì)。

“從育種、種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、消費(fèi)支持，峽山都能確保高品質(zhì)。北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院能培育最好的農(nóng)作物品種，峽山有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)32個(gè)、有機(jī)種養(yǎng)殖面積22.7萬(wàn)畝、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證120多個(gè)，能種出最好的農(nóng)產(chǎn)品。與日冷共建產(chǎn)業(yè)研究院，能還原‘大廚工藝’，并用速冷等技術(shù)鎖鮮。研究解凍的企業(yè)也準(zhǔn)備在峽山建廠，推出能快速均勻解凍的解凍柜。”

張龍江認(rèn)為，不久的將來(lái)，預(yù)制菜將讓人們實(shí)現(xiàn)“三個(gè)不敏感”：對(duì)廚藝不敏感、對(duì)地域不敏感、對(duì)時(shí)令季節(jié)不敏感?？赡苤恍枰粋€(gè)冰箱、一個(gè)微波爐，人們就可隨時(shí)隨地享受安全、健康的美食。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)山東省來(lái)說(shuō)，既可帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，也可向海內(nèi)外推廣魯菜文化、發(fā)揚(yáng)中餐文化，意義很大。

“以前我們是‘菜籃子’，好東西出去讓人家賺了錢；這次我們要把‘菜籃子’變成‘菜盤子’，留下高附加值，帶動(dòng)農(nóng)民致富、鄉(xiāng)村振興?！睆堼埥f(shuō)。

上?？荡蠊?yīng)鏈有限公司董事長(zhǎng)邱吉飛對(duì)與峽山的合作充滿期待：“全國(guó)農(nóng)業(yè)看山東，山東農(nóng)業(yè)看濰坊。山東有原料優(yōu)勢(shì)，如果把全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)做好，我們?yōu)槭裁床粊?lái)呢？”（楊學(xué)瑩 張鵬）