近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局在官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于征求對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南（征求意見稿）》（以下簡(jiǎn)稱征求意見稿）意見的公告。征求意見稿將餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查分為九項(xiàng)檢查項(xiàng)目，每項(xiàng)檢查項(xiàng)目又分為不同內(nèi)容，對(duì)檢查方發(fā)進(jìn)行了細(xì)致規(guī)定。
　　
　　征求意見稿對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可及信息公示情況的檢查，原料控制（含食品添加劑）情況的檢查，加工制作過程的檢查，備餐、供餐與配送情況的檢查，餐用具清洗消毒情況的檢查，場(chǎng)所和設(shè)施清潔維護(hù)情況的檢查，食品安全管理情況的檢查，人員管理情況的檢查，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)情況的檢查等檢查項(xiàng)目進(jìn)行了細(xì)致的規(guī)定。對(duì)每個(gè)檢查項(xiàng)目有分不同內(nèi)容進(jìn)行了明確規(guī)定。如網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)情況的檢查，要檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易第三方平臺(tái)提供者（簡(jiǎn)稱平臺(tái)）、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者備案情況，平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的審查情況，數(shù)據(jù)保存和交易信息記錄，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者加工制作要求，送餐人員培訓(xùn)和管理等與老百姓食品衛(wèi)生安全密切相關(guān)的內(nèi)容。
　　
　　公告表示，為進(jìn)一步細(xì)化基層日常監(jiān)督檢查內(nèi)容和要求，指導(dǎo)基層有效落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，推進(jìn)新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》實(shí)施，提高基層食品安全監(jiān)管人員監(jiān)管能力和水平，根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織起草了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南（征求意見稿）》，現(xiàn)向社會(huì)公開征求意見。歡迎各有關(guān)單位和個(gè)人提出修改意見，并于 2019 年 6 月 14 日前以電子郵件反饋市場(chǎng)監(jiān)管總局。