夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒等問題發(fā)生，針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，甘肅省市場監(jiān)督管理局向消費(fèi)者作出夏季食品安全消費(fèi)提示。
　　
　　一、食材原料要把關(guān)。采購食品應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合基本衛(wèi)生要求的商場、超市和市場，購買感官正常的食品、食品原料，觀察食用農(nóng)產(chǎn)品是否新鮮，預(yù)包裝食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損，不采購超過保質(zhì)期，包裝破損、漲袋、胖聽的預(yù)包裝食品，不采購未按要求冷藏的食品；不采購街頭無證攤販加工制作的熟食品。
　　
　　二、食品貯存有講究。夏季要特別注意食物貯存，符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。冰箱內(nèi)食品貯存要葷素分開、生熟分開，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮。烹調(diào)好的食物常溫存放時(shí)間不易超過2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無異味、無變質(zhì)后方可食用。
　　
　　三、食物制作講衛(wèi)生。食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生，食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
　　
　　四、外出就餐須謹(jǐn)慎。外出就餐應(yīng)盡量選擇有食品經(jīng)營許可證、實(shí)行“明廚亮灶”、量化分級(jí)等級(jí)評(píng)定較高的餐飲服務(wù)單位，燒烤加工中容易形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。
　　
　　五、良好習(xí)慣要培養(yǎng)。夏季不能暴飲暴食，食譜盡量葷素搭配、粗細(xì)搭配、易于消化。日常生活做到合理營養(yǎng)、平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒。
　　
　　六、發(fā)現(xiàn)問題可投訴。消費(fèi)者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，應(yīng)盡快就醫(yī)，保留病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，同時(shí)撥打市場監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12315。