為了進一步抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險隱患排查和培訓(xùn)工作，從源頭上加強風(fēng)險管控，構(gòu)建起基于風(fēng)險管理的常態(tài)化監(jiān)管機制，降低食品安全事故發(fā)生概率，保障公眾食品安全，9月6日，南京市市場監(jiān)督管理局召開動員會議，解讀、部署聘請第三方專業(yè)機構(gòu)對全市重點食品生產(chǎn)企業(yè)開展風(fēng)險隱患排查和培訓(xùn)工作。記者了解到，本次排查對象為乳制品、食品添加劑、肉制品、蜂制品、食用植物油、白酒，以及近兩年監(jiān)督抽檢不合格的企業(yè)，合計240余家食品生產(chǎn)企業(yè)。培訓(xùn)對象為上述食品生產(chǎn)企業(yè)的“四員”，即法人代表、主要負責(zé)人、質(zhì)量管理負責(zé)人及出廠檢驗人員。

會上，南京市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處處長王穎就風(fēng)險隱患排查和培訓(xùn)工作進行了解讀和部署。據(jù)了解，排查組至少由2名專家（其中1人為組長）組成，根據(jù)調(diào)研表對企業(yè)的規(guī)模產(chǎn)值、管理能力、人員素質(zhì)等基本情況進行調(diào)研，運用“食安員抽考APP”對企業(yè)從業(yè)人員進行考核，根據(jù)風(fēng)險隱患排查表排查企業(yè)的風(fēng)險隱患，形成風(fēng)險隱患清單和整改措施清單。

在本次風(fēng)險隱患排查工作中，各區(qū)市場監(jiān)督管理局將督促企業(yè)在規(guī)定時間內(nèi)完成整改。排查組負責(zé)對企業(yè)整改情況進行實地回訪，形成整改回訪報告，建立“一企一檔”。根據(jù)前期調(diào)研考核和排查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患，有針對性地對企業(yè)進行理論培訓(xùn)。選取標桿性企業(yè)作為示范點，組織其他企業(yè)進行實地學(xué)習(xí)交流。對企業(yè)化驗員進行出廠檢驗操作技能實戰(zhàn)培訓(xùn)。

會上，南京市市場監(jiān)督管理局黨組成員、食品安全總監(jiān)吳娟就進一步做好風(fēng)險排查工作提出要求。吳娟表示要把食品安全風(fēng)險隱患排查工作提高到政治問題、民生問題、穩(wěn)定問題的高度抓。企業(yè)要強化自身的領(lǐng)導(dǎo)、管理、檢測、風(fēng)險防范及食品投入責(zé)任。排查要做到五清，原料來源清、添加物質(zhì)清、產(chǎn)品品種清、標識標注清、銷售去向清。整改要做到四定，定人、定責(zé)、定措施、定時限。（王春霞）