近來，不少大型連鎖商超在店內(nèi)開設(shè)平價食堂，提供十元至二三十元不等的便民快餐，并搭建配套用餐區(qū)，吸引不少顧客前往體驗。

地點方便、用餐便捷、性價比高，成為超市平價食堂的突出優(yōu)勢。大部分連鎖商超所在商圈能夠有效輻射周邊寫字樓的上班族，“即買即吃即走”的模式順應(yīng)了現(xiàn)代人在快節(jié)奏生活中的用餐需要。不少商超還將“現(xiàn)炒”作為一大賣點，讓消費者擁有更多選擇。

平價食堂為商超提供了新的創(chuàng)收路徑?！百徫?就餐”的一站式消費場景能夠吸引和帶動更多客流，辦好了，不僅有利于增加超市整體營收，自身也能成為新的盈利項目。

需要注意的是，超市本身走的就是薄利多銷路線，超市里的平價食堂利潤空間也不會大，要想走得長遠，必須注重平衡成本和收益。個別企業(yè)為吸引顧客盲目壓價，已經(jīng)出現(xiàn)難以為繼的情況。

要把平價食堂辦好辦久，企業(yè)要在保證食品安全、質(zhì)量及口味的基礎(chǔ)上，注意控制食材成本和研發(fā)運營成本，同時平衡業(yè)務(wù)間的資源分配，防止顧此失彼。

傳統(tǒng)商超向新業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級，既滿足了消費者的用餐需求，又拓寬了零售企業(yè)的賽道，是一舉多得的好事。但在高性價比快餐的激烈競爭中，要想突出重圍，必須守住并發(fā)揮好傳統(tǒng)零售的業(yè)務(wù)優(yōu)勢，找準自身特色和定位，將之轉(zhuǎn)化為獨特資源，幫助創(chuàng)新業(yè)務(wù)落地生根，持續(xù)做大。 （李一凡）