今年的大閘蟹遲到了。不過(guò)，趕在國(guó)慶節(jié)前，杭州品牌專賣店的陽(yáng)澄湖大閘蟹終于開賣了。

9月27日，杭州鳳起路上的王氏總店，今年第一批大閘蟹正式開售。同一天，張德洪陽(yáng)澄湖大閘蟹也開售了。

上市首個(gè)周末，雖然門店暫時(shí)只提供母蟹，但食客們提貨熱情不減。

“今年等這一口鮮，等得太久了。趁著今天不上班，我們直接沖到店里來(lái)拿了?！钡酵跏峡偟晏崃?288大閘蟹套餐，李女士表示中午馬上就可以嘗鮮了。

目前大閘蟹尚未完全成熟，暫時(shí)只有母蟹供應(yīng)。不到半小時(shí)，裝有3兩母蟹的筐已經(jīng)見(jiàn)底。

“嘗嘗看，覺(jué)得好吃再買。”王氏創(chuàng)始人王志強(qiáng)正好在門店。

“肉嫩，不蘸醋也沒(méi)有腥味。”家住景芳的朱阿姨和老伴一同前來(lái)買蟹，“兒子兒媳放假回來(lái)，吃大閘蟹是秋日家宴必須有的硬菜。”

一旁的黃先生要四箱蟹，發(fā)往外省。他告訴記者，得知大閘蟹終于上市了，特意趕來(lái)訂一些寄給外地的朋友，“送朋友趕在國(guó)慶節(jié)比較好。”

“現(xiàn)在這批蟹比較嫩，水沸騰以后如果煮太久，蟹肉會(huì)干。可以在水里加一點(diǎn)鹽和啤酒，這樣多煮一會(huì)兒螃蟹容易結(jié)黃，肉也不容易太老，也可以在水里用紫蘇包去腥?！蓖跏系墓ぷ魅藛T提醒。

今年是近十幾年來(lái)大閘蟹成熟最晚的一年，受到極端高溫天氣的影響，螃蟹蛻殼時(shí)間延遲了近一個(gè)月，大部分螃蟹在9月上旬才完成第五次蛻殼，目前部分大閘蟹仍處于最后一次蛻殼階段。

一位業(yè)內(nèi)人士解釋，大閘蟹還要生長(zhǎng)20多天才算成熟，預(yù)計(jì)大規(guī)模上市要等到10月中下旬，也是大閘蟹的最佳品嘗期，“若以10月完全成熟期考量，今年大閘蟹的質(zhì)量反而優(yōu)于去年?！?/p>

另外，張德洪陽(yáng)澄湖大閘蟹也開售了。建國(guó)北路門店工作人員表示，目前僅供應(yīng)母蟹，3兩的40多元一只，“下午貨就被提光了。目前想要提貨，最好提前預(yù)訂?！保豁w）