隨著天氣轉(zhuǎn)冷、溫差加大，帶魚、鯧魚、鮸魚等肉質(zhì)肥美，紅膏蟹品質(zhì)上乘，甬城市民迎來品嘗海鮮的黃金季。記者從浙江寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，近期，各類海鮮品種豐富，備貨充足，海鮮囤貨正當(dāng)時。

“雷達網(wǎng)”油帶成為明星產(chǎn)品

當(dāng)下正是帶魚最肥美的時候，尤其是“雷達網(wǎng)”油帶，成為海鮮市場上的明星產(chǎn)品。

“雷達網(wǎng)”油帶是深海區(qū)的帶魚，釣帶是淺海區(qū)的帶魚。相較于淺海區(qū)的釣帶，“雷達網(wǎng)”油帶的油脂含量更為豐富。而捕撈方式的差異，又進一步將帶魚細分為流網(wǎng)、拖網(wǎng)和雷達網(wǎng)等多個品類。

水產(chǎn)經(jīng)營戶張老板介紹：“寧波人特別偏愛‘雷達網(wǎng)’油帶，其肉質(zhì)緊實有彈性，光澤度好，品質(zhì)上乘，吃起來‘油汪汪’的，非常美味?！?/p>

海鮮市場上，各種規(guī)格的“雷達網(wǎng)”油帶琳瑯滿目，單條1斤左右的油帶，批發(fā)價45元/斤至55元/斤；單條2斤左右的油帶，批發(fā)價則高達70元/斤至80元/斤。

張老板透露了一個挑選帶魚的秘訣：“只需輕輕一按，如果肉質(zhì)緊實且表面光澤度好，那就是好帶魚；反之，如果肉質(zhì)松軟無力，說明不夠新鮮?！?/p>

鯧魚、鮸魚也是熱銷產(chǎn)品

除了“雷達網(wǎng)”油帶外，鯧魚也是寧波市民的“心頭好”。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，鯧魚的脂肪含量逐漸增大，使得其口感更加鮮美。

在阿良海鮮大世界的門口，一排排新鮮的鯧魚、帶魚等海鮮產(chǎn)品擺放得整整齊齊。據(jù)毛姓負責(zé)人介紹，各種規(guī)格的鯧魚批發(fā)價格不等，單條三四兩的鯧魚，批發(fā)價格60元/斤左右；單條5兩左右的鯧魚，批發(fā)價格則高達100元/斤左右；單條七八兩的鯧魚，批發(fā)價格攀升至150元/斤至160元/斤。

此外，鮸魚也是熱銷產(chǎn)品。這種魚體型越大越好吃，單條2斤左右的鮸魚批發(fā)價格25元/斤左右；單條三四斤的鮸魚批發(fā)價格35元/斤至40元/斤。

紅膏熗蟹是“頭牌”

寧波俗話講“紅膏熗蟹咸咪咪，大湯黃魚放咸齏”。紅膏熗蟹作為寧波菜系里的“頭牌”，是寧波味道“透骨鮮”的代表之一。

隨著冬至臨近，寧波人的餐桌上又增添了這道不可或缺的美味——紅膏熗蟹。此時，梭子蟹正值膏滿肉肥的時節(jié)，膘肥體壯，紅膏誘人。挑選優(yōu)質(zhì)紅膏蟹的方法十分簡單，只需將蟹拿起對著燈光一照，便能在殼的邊緣處清晰地看到滿滿的蟹膏。

富順水產(chǎn)負責(zé)人李大忠介紹：“目前，店里銷售的紅膏蟹品質(zhì)上乘，單只四五兩的紅膏蟹，批發(fā)價格100元/斤至110元/斤；單只六七兩的紅膏蟹，批發(fā)價格120元/斤至130元/斤；單只八九兩的紅膏蟹，批發(fā)價格150元/斤至160元/斤。天氣越冷，母蟹的紅膏品質(zhì)越好，價格也更貴，店里一天能賣五六百斤?！?/p>

據(jù)寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場工作人員介紹，目前，海鮮價格相對平穩(wěn)，隨著氣溫更低，以及元旦、春節(jié)等節(jié)日臨近，海鮮的品質(zhì)將進一步提升，價格也將有所上漲。（周暉 周宣羽）