“記者臥底鴨腸鵝腸工廠”話題17日登上熱搜，并引發(fā)網友廣泛關注。最新消息是，涉事企業(yè)已經被停產整頓，當地職能部門組成聯合調查組，對涉事企業(yè)開展聯合執(zhí)法。

因口感脆、味道鮮，鴨腸鵝腸常常占據火鍋店“熱銷榜”的前幾名。在一些傳統(tǒng)小吃中，比如老鴨粉絲湯，也少不了它們。然而，對于許多消費者來說，鴨腸鵝腸的來源他們并不清楚。從此次記者臥底的涉事企業(yè)來看，“腳踩鵝腸”“血水染色”“不標注生產日期”等亂象著實讓人觸目驚心。這些沒有生產日期的鴨腸鵝腸，簡單冷凍后套上塑料袋即可空運發(fā)貨，其中一家還是當地的大型食品加工企業(yè)。

強化食品安全監(jiān)管，守護“舌尖上的安全”，一定要從源頭抓起。此次媒體曝光的鴨腸鵝腸亂象，很容易讓人回想起2022年“3·15”晚會曝光的“土坑”酸菜事件。當時，眾多知名企業(yè)都卷入到那場風波中。

毋庸置疑，有關部門應對食品生產、加工的源頭企業(yè)加強監(jiān)管，對于發(fā)現的問題食品，應依法進行嚴厲打擊，形成有效的震懾力。而對于消費者來說，現在大家最關注的就是這些鴨腸鵝腸去了哪些地方。有關部門除了要及時披露信息之外，也要根據此次事件中暴露出的問題，進一步完善食品安全追溯體系。通過追溯體系，實現對食品生產、加工、銷售等環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，及時發(fā)現和處理問題食品。

食品安全容不得須臾放松，對于違規(guī)違法行為必須“零容忍”。有關部門對于人們深惡痛絕的違法犯罪行為和突破道德底線的突出問題，要依法從嚴、從重、從速處罰。通過不斷提升食品安全綜合治理能力和水平，有力保障人們“舌尖上的安全”。（凌云）