冰箱里被遺忘的蔬菜爛了，果園里賣(mài)不出去的果子扔了……“吃掉1/3、扔掉1/3、爛掉1/3”，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蔬菜、水果等七大類(lèi)食物一年損耗浪費(fèi)數(shù)億噸。日常生活中，是什么造成了蔬果的大量損耗？如何減少不必要的浪費(fèi)？（據(jù)2月10日《新華每日電訊》）

每年全國(guó)有高達(dá)數(shù)億噸的蔬果，因?yàn)楦鞣N原因被損耗和浪費(fèi)，這不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，還帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題。面對(duì)這一嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，我們需要從多個(gè)方面入手，采取有效措施，減少蔬果損耗和浪費(fèi)，保障食品供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展。

蔬果采摘后的處理和保鮮，是減少損耗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前，我國(guó)蔬果采后損耗率高達(dá)20%至30%，迫切需要提升保鮮技術(shù)水平。物流環(huán)節(jié)是蔬果損耗的重要環(huán)節(jié)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)生鮮出口量不足總產(chǎn)量的3%，大量生鮮損耗在流通環(huán)節(jié)。因此，優(yōu)化物流體系，提高物流效率，是減少蔬果損耗的重要途徑。一方面，要加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè)，確保蔬果在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的溫度控制；另一方面，要簡(jiǎn)化流通環(huán)節(jié)，減少不必要的中間環(huán)節(jié)，降低損耗率。

消費(fèi)環(huán)節(jié)，綜合加工利用技術(shù)匱乏也造成了不少蔬菜、水果的被動(dòng)浪費(fèi)。許多消費(fèi)者因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)、購(gòu)買(mǎi)過(guò)量等原因，導(dǎo)致大量蔬果被浪費(fèi)。有專(zhuān)家稱(chēng)，許多地方的消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)凈菜需求旺盛，凈菜加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量有食用或利用價(jià)值的副產(chǎn)品。而目前處理這些產(chǎn)品的途徑相對(duì)匱乏，造成大量資源被浪費(fèi)。

遏制果蔬浪費(fèi)，不僅需要提高消費(fèi)者的節(jié)約意識(shí)，合理購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存和食用蔬果，減少浪費(fèi)；超市等銷(xiāo)售終端也可以采取措施，如推廣小包裝、優(yōu)惠促銷(xiāo)臨期蔬果等，減少銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。

減少蔬果損耗和浪費(fèi)，是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者等多方共同努力。只有通過(guò)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)、優(yōu)化物流體系、提高節(jié)約意識(shí)、完善監(jiān)管體系以及推動(dòng)國(guó)際合作等多點(diǎn)發(fā)力，才能有效減少蔬果損耗和浪費(fèi)，保障食品供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展，為建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)作出貢獻(xiàn)。（張西流）