柳州職業(yè)技術(shù)大學（以下簡稱“柳職大”）5月28日在廣西柳州市舉行柳州螺螄粉風味輪發(fā)布會。

風味輪是一種用于描述和分類食品風味特征的工具。它以圓形圖表呈現(xiàn)，中心是廣義風味類別，向外逐層細化，直至具體風味描述。借助風味輪，能更系統(tǒng)、準確地傳達和理解食品風味，幫助民眾精準選擇喜愛的風味產(chǎn)品，也助力生產(chǎn)者優(yōu)化產(chǎn)品風味。

當日發(fā)布會上，柳州螺螄粉風味輪色彩美學標準亮相，將原本抽象的文字描述轉(zhuǎn)化為直觀生動的視覺表達。

據(jù)了解，柳州螺螄粉風味輪色彩美學標準這一成果，是對柳州螺螄粉風味的一次創(chuàng)新性解讀，通過色彩語言，將柳州螺螄粉的獨特風味以可視化的方式呈現(xiàn)出來。它不僅為柳州螺螄粉的感官品評和口味研發(fā)提供了科學依據(jù)，也為柳州螺螄粉品牌的視覺設計提供了全新的思路和方向，有助于提升柳州螺螄粉在全球市場的競爭力。

柳職大柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院院長陳芳介紹，柳州螺螄粉風味輪中包含各種主料和配料，如米粉、湯底、辣椒油、酸豆角、腐竹、花生、酸筍、木耳等，從口感、口味、顏色、氣味等方面對其性質(zhì)進行判斷。她表示：“柳州螺螄粉好吃有了科學定義，正宗有了標準依據(jù)?！?/p>

柳州市商務局局長楊志剛表示，柳州螺螄粉風味輪完善了柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，有利于提升品牌形象、辨識度、美譽度。他建議，未來應加強宣傳推廣柳州螺螄粉風味輪，推廣至行業(yè)應用，并持續(xù)深化產(chǎn)學研融合。

柳州螺螄粉風味輪發(fā)布會是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院5周年系列活動之一。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院于2020年5月28日成立，也是全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院。（陳梅）