中國(guó)食品安全報(bào)訊（陳璦 記者程伯全）甘孜州市場(chǎng)監(jiān)管局緊緊抓住建立健全企業(yè)食品安全主體責(zé)任體系這一關(guān)鍵，從人員配備、職責(zé)分工、制度建立、清單管控、臺(tái)賬記錄及培訓(xùn)考核等方面，推動(dòng)企業(yè)履職盡責(zé)，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，確保出了問題后找得到人、查得清事、落得了責(zé)，及時(shí)防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，守住食品安全底線。

配備“兩類人員”。該局督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)做好食品安全總監(jiān)和食品安全員“兩類人員”的配備配齊工作。在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，提級(jí)納入A級(jí)主體管理的企業(yè)配備食品安全總監(jiān)。企業(yè)以紅頭文件的形式任命本企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員，并頒發(fā)任命書。截至目前，全州共任命食品生產(chǎn)主體食品安全總監(jiān)12名、食品安全員104名。

明確“三類職責(zé)”。該局督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定或修訂完善《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》，書面明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的任職時(shí)間、具備能力和崗位職責(zé)，做到事情有人管、責(zé)任有人擔(dān)，確保主體責(zé)任落地落實(shí)。

實(shí)施“三項(xiàng)制度”。該局督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)企業(yè)自身的生產(chǎn)規(guī)模、食品的種類特性和工藝技術(shù)，組織編制適用于本企業(yè)的《食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制》。按照工作制度和機(jī)制，分別由食品安全員、食品安全總監(jiān)和企業(yè)主要負(fù)責(zé)人管好做好“日管控、周排查、月調(diào)度”三件事，確保制度和機(jī)制落實(shí)到位。

制定“一個(gè)清單”。該局督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，制定完善《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，由食品安全員根據(jù)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》對(duì)生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患開展檢查，如實(shí)記錄檢查情況，并實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患始終在可防可控范圍。

建立“三本臺(tái)賬”。該局督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)健全《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》，由食品安全員、食品安全總監(jiān)和企業(yè)主要負(fù)責(zé)人根據(jù)職責(zé)分工，分析研判食品管理情況，研究解決發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)下個(gè)月食品安全管理作出調(diào)度安排，并記好“三本賬”，確保工作情況有記錄、可核實(shí)。

答好“一套試題”。該局督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)企業(yè)職工的不同特點(diǎn)和實(shí)際需求，制定和實(shí)施年度食品安全培訓(xùn)考核計(jì)劃，組織對(duì)企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行培訓(xùn)、考核，將培訓(xùn)、考核等情況記入檔案?jìng)洳?，確保食品安全管理人員履職盡責(zé)。