中國(guó)食品安全報(bào)訊（趙澤瑞）內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市市場(chǎng)監(jiān)督管理總局日前發(fā)布實(shí)施《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），為進(jìn)一步督促指導(dǎo)餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，巴彥淖爾市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極行動(dòng)，多措并舉推進(jìn)食品安全“三人三責(zé)”落到實(shí)處。

摸底排查，分類推進(jìn)，結(jié)合分層分級(jí)包保責(zé)任機(jī)制工作要求，對(duì)巴彥淖爾市取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的5983家餐飲單位進(jìn)行全面梳理，按照規(guī)模和業(yè)態(tài)分類指導(dǎo)2家大型餐飲單位、5家中型餐飲單位、62家學(xué)校食堂、1家單位食堂配備食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員，其余5913家餐飲單位配備了食品安全員。

制定模板，健全機(jī)制，為精準(zhǔn)指導(dǎo)餐飲單位落實(shí)《規(guī)定》，巴彥淖爾市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科制定了《餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任制度和記錄模板》，進(jìn)一步完善了企業(yè)負(fù)責(zé)人責(zé)任、食品安全總監(jiān)職責(zé)、食品安全員守則、餐飲單位風(fēng)險(xiǎn)管控清單、學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)管控清單、單位食堂風(fēng)險(xiǎn)管控清單、集體用餐配送單位風(fēng)險(xiǎn)管控清單，督促指導(dǎo)餐飲單位建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制和風(fēng)險(xiǎn)管控清單。

加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)，落實(shí)“三人三責(zé)”，采取現(xiàn)場(chǎng)、微信、電話等相結(jié)合的方式，對(duì)餐飲單位使用“查安康”落實(shí)《規(guī)定》開展培訓(xùn)，指導(dǎo)餐飲單位執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，嚴(yán)格落實(shí)“三人三責(zé)”。目前已有12家餐飲單位通過(guò)“查安康”落實(shí)“三人三責(zé)”。

據(jù)悉，巴彥淖爾市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步加大督查指導(dǎo)力度，充分運(yùn)用“風(fēng)控平臺(tái)”，推進(jìn)餐飲單位食品安全“三人三責(zé)”落到實(shí)處，不斷提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，筑牢餐飲食品安全底線。