中國食品安全網(wǎng)訊（潁上縣食安辦 解輝 路世忠）當前，阜陽市潁上縣疫情防控工作依然嚴峻，疫情防控集中隔離點供餐工作仍在繼續(xù)進行。為進一步做好疫情防控期間各隔離點餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，杜絕各類食品安全事件發(fā)生，4月17日，潁上縣市場監(jiān)督管理局對疫情防控期間隔離點餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險排查進行再安排再部署。
嚴格供餐單位資質(zhì)審查。選擇有資質(zhì)的供餐單位進行集中供餐，且供餐單位要有保證供餐能力，不得超范圍、超加工能力供餐。嚴格落實索證索票制度。供餐單位在采購原材料時，必須向供貨商索取票據(jù)，確保所用食材的可追溯性。嚴格落實加工操作規(guī)范。供餐單位在加工制作過程中，須確保食物燒熟煮透。嚴禁使用高風險食品。嚴禁供餐單位加工四季豆(蕓香豆)、發(fā)芽馬鈴薯、新鮮黃花菜等高風險食品，嚴禁使用亞硝酸鹽。嚴格加強外購食品的監(jiān)管。嚴禁供餐單位采購外購食品。嚴格加強餐具的消毒管理。供餐單位所用的餐具必須使用食品級，且每次使用前必須充分消毒。
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