中國食品安全網(wǎng)訊（合肥市市場監(jiān)督管理局 張淑娟）夏季是食源性疾病高發(fā)季節(jié)，為保障人民群眾飲食安全，提高食源性疾病的預(yù)防能力，避免食源性疾病及食物中毒事故發(fā)生，近日，合肥市市場監(jiān)管局舉辦“夏季食物食源性疾病預(yù)防”線上公益培訓(xùn)，全市5236個餐飲服務(wù)單位約3.9萬人參加了培訓(xùn)。

培訓(xùn)從食源性疾病的概念、特征、種類，食源性疾病發(fā)生的常見原因以及預(yù)防等方面進(jìn)行了介紹。重點(diǎn)從食品原材料控制、從業(yè)人員健康管理、食品加工制作過程、設(shè)施設(shè)備清洗消毒、加工場所環(huán)境衛(wèi)生等角度介紹了預(yù)防食源性疾病的方法和措施，并強(qiáng)調(diào)了食物中毒的責(zé)任追究規(guī)定。培訓(xùn)進(jìn)一步強(qiáng)化了餐飲服務(wù)單位預(yù)防食源性疾病的意識，提醒餐飲單位從業(yè)者時刻保持警醒。

夏季氣候炎熱潮濕，微生物易生長繁殖，食物易腐敗變質(zhì)，合肥市市場監(jiān)管局提醒廣大餐飲服務(wù)單位要控制好以下環(huán)節(jié)，避免食源性疾病的發(fā)生：一是使用新鮮的食品原材料；二是保持操作人員手部清潔和操作場所環(huán)境衛(wèi)生；三是食物要徹底燒熟煮透；四是生熟分開，生食、熟食分開存放，加工用具要區(qū)分；五是保證食物保存的安全溫度和時長。