中國食品安全網訊（王皓）為維護農村人民群眾身體健康和食品安全，防范安全風險隱患，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保廣大農村人民群眾“舌尖上的安全”，安徽省臨泉縣土陂鄉(xiāng)多措并舉開展農村集體聚餐管理工作。

加強組織領導，壓實各方責任。按照“守土有責、黨政同責，政府首責”的工作責任制，明確土陂鄉(xiāng)人民政府具體負責本區(qū)域內農村集體聚餐食品安全管理工作，組織開展食品安全知識宣傳和培訓，負責對農村集體聚餐廚師進行備案，落實“四員”工作職責。土陂鄉(xiāng)市場監(jiān)管所對本轄區(qū)農村集體聚餐食品安全進行指導和業(yè)務培訓。衛(wèi)生院負責農村集體聚餐流動廚師及從業(yè)人員的健康體檢、飲用水水質等風險監(jiān)測，對農村集體聚餐突發(fā)公共衛(wèi)生事件組織醫(yī)療救治、流行病學調查和傳染病防治知識的宣傳、培訓。農村集體聚餐的舉辦者和承辦者為食品安全第一責任人，履行農村集體聚餐報備義務，及時、如實報告農村集體聚餐基本情況，主動接受食品安全現(xiàn)場指導，采取有效措施確保農村集體聚餐食品安全。

完善保障體系，形成監(jiān)管合力。建立農村集體聚餐備案制度，明確備案范圍、方式、內容、要求等，同時根據(jù)就餐人數(shù)分別確定由“四員”或市場監(jiān)管人員重點對農村集體聚餐菜單（食材清單），廚師備案、廚師和幫廚人員的體檢、聚餐及加工場所的衛(wèi)生條件、規(guī)范操作等情況進行現(xiàn)場指導。

建立農村集體聚餐廚師持證上崗制度，加強農村集體聚餐廚師管理，對農村集體聚餐廚師進行備案，并每年進行健康檢查，組織開展食品安全知識培訓，培訓考核合格后發(fā)放培訓合格證，無健康證明和培訓合格證明的，不得上崗。

建立農村集體聚餐用食品及原料檢查制度。對于申報備案舉辦農村集體聚餐的群眾，指導人員對其進行食品安全檢查指導，把好關口。廣泛開展食品安全知識宣傳教育活動，使廣大群眾掌握必要的鑒別方法、控制操作規(guī)程，菜肴嚴格實行48小時留樣備檢。

建立專職隊伍，延伸監(jiān)管觸角。建立以村（居）委會食品安全協(xié)管員、信息員為主的農村食品安全信息網絡，確保人員到位、監(jiān)管責任落實，充分發(fā)揮其“千里眼”“順風耳”的哨點作用，及時發(fā)現(xiàn)問題優(yōu)勢，延伸監(jiān)管觸角，對所在區(qū)域農村食品安全實現(xiàn)全方位、動態(tài)化監(jiān)管。同時對專業(yè)鄉(xiāng)村廚師進行食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓和健康體檢，持證上崗率達100%，通過對農村集體聚餐的分類指導，避免或減少食源性疾患的發(fā)生。

強化源頭防控，防范化解風險。嚴把源頭關，督促舉辦者做好農村集體聚餐場所衛(wèi)生清潔工作，做好餐飲用具的消毒工作，加工用容器與工具做到生熟分開，原料與成品，生、熟食品分開存放，防止交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵和冷藏冷凍設施，宴席場所和加工場所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等禽畜進入。對申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；對申報地鄰近地區(qū)有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐活動；對有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的患病人員，禁止舉辦農村集體聚餐和參加群體性聚餐。