中國食品安全網(wǎng)訊（孫略 記者程家武）春節(jié)臨近，市場監(jiān)管部門多措并舉、堅(jiān)持“五到位”聚力守護(hù)全市“年夜飯”食品安全。

堅(jiān)持備案登記到位?；鶎邮袌霰O(jiān)管部門進(jìn)行摸排，要求承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位統(tǒng)一進(jìn)行備案，并明確備案單位證照資質(zhì)、年夜飯承辦規(guī)模、單位負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等信息。

堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)排查到位。認(rèn)真開展食品安全檢查，重點(diǎn)檢查承辦“年夜飯”的餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品原材料貯存、清洗消毒、冷凍冷藏、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等方面制度的落實(shí)情況，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)成限期整改。

堅(jiān)持四個(gè)嚴(yán)禁到位。嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購、加工制作野生動物及其制品；嚴(yán)禁采購、加工制作來自長江禁捕水域的水產(chǎn)品；嚴(yán)管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止誤作白酒飲用。

堅(jiān)持培訓(xùn)提醒到位。針對承辦“年夜飯”桌數(shù)較多的餐飲單位，各級市場監(jiān)管部門主動作為，以檢代訓(xùn)、以查代訓(xùn)，宣傳相關(guān)法規(guī)政策，解讀餐飲食品安全操作規(guī)范，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任。同時(shí)，市市場監(jiān)管局通過微信、網(wǎng)站等發(fā)布春節(jié)食品安全消費(fèi)提醒。

堅(jiān)持應(yīng)急值守到位。督促餐飲單位按要求制定和完善食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。同時(shí)，各級市場監(jiān)管部門建立應(yīng)急值守制度，并且開展“春節(jié)我在崗”食品安全監(jiān)管行動。暢通節(jié)日食品安全投訴舉報(bào)途徑，及時(shí)受理調(diào)解餐飲矛盾糾紛，對發(fā)生的餐飲輿情做到早發(fā)現(xiàn)、早介入、快處置。

截至目前，全市摸排共有92家“年夜飯”承辦餐飲單位，預(yù)訂年夜飯1620余桌。各級區(qū)市場監(jiān)管部門正在全面開展節(jié)日檢查、食品抽查和包保督查，確保實(shí)現(xiàn)全覆蓋檢查，全面整改風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障“年夜飯”安全質(zhì)量，提升廣大市民節(jié)日飲食的安全感、滿意度。